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炒秋葵總有粘液？只需記住這一步，鮮香嫩綠口感好，超美味
 
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都說秋天是收穫的季節這個還真沒錯農民們要收穫莊稼而一些植物也要陸續的收穫果實了今天小編要說的是秋...

　


炒秋葵總有粘液？只需記住這一步，鮮香嫩綠口感好，超美味 觀看數：142 人

　

都說秋天是收穫的季節，這個還真沒錯，農民們要收穫莊稼，而一些植物也要陸續的收穫果實了。今天小編要說的是秋葵，我想對於秋葵還有好多人沒吃過，秋葵的形狀也比較「個性」，切口的形狀如同星星一般，甚是好看，當然它的營養也是不能小覷，秋葵有蔬菜王之稱，肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使秋葵有一種特殊風味，口感爽滑。但是在炒菜時可就使我們煩惱了，炒秋葵時總會有黏液，今天小編教大家只需記住這一步，黏液沒了，鮮香嫩綠口感好，超級美味。這步就是「滑油了」，具體的做法大家趕快和我學習一下吧！

秋葵炒雞蛋

By 閆家小廚

配料：

黃秋葵 300g、雞蛋 兩個、花生油 適量、蒜 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、生抽 適量、精鹽 2g

烹飪步驟：

1.備料

2.雞蛋打散備用

3.秋葵切掉根部，洗乾凈備用

4.鍋放適量清水，放入少許鹽，兩滴油，燒開煮秋葵1分鐘左右

5.撈出放冷水浸泡備用

6.秋葵瀝乾水分，切片備用

7.鍋放油燒熱，放入攪好的雞蛋，煎熟成出備用

8.鍋放油燒熱，放入蒜末，胡椒粉，姜粉

9.炒出香味。放入秋葵

10.炒熟，放入生抽

11.翻炒均勻，放入雞蛋，鹽

12.翻炒均勻，即可裝盤食用

烹飪小貼士：

1、所謂滑，就必須過油，菜譜中的第4步就是滑油了，鍋內放清水，放入幾滴油，放入一些鹽，就能有效去除黏液。

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2、秋葵的大部分部位富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多營養元素能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品。

清洗秋葵的小技巧，看完你會感謝我，可惜很多人都不知道。

做法如下：首先颳去秋葵稜角，因為過硬吃起來影響口感。然後放入清水中加麵粉清洗，也可以用食鹽代替，放進去搓洗表面絨毛。

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接著撈出把頭尾部切掉，並將對半切開放鍋中焯水，秋葵有很多黏液，焯下水，口感更好。

而且清除黏液蛋白，可以促進吸收，防止過敏，下鍋炒一分鐘左右，不要焯太長時間避免太軟，這樣吃起來口感非常好。之後就可放醬料開吃啦~

參考來源

文章來源: http://www.how01.com/post07222231028154?u=31
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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