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豬肝這樣做最好吃，鮮香滑嫩無腥味，很多人都不知道的去腥小技巧，學起來吧
 
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豬肝補血明目是個好東西但是烹飪略講究煮老了口感會又乾又硬煮得過生又會殘留毒素Advertisements所以想...

　


豬肝這樣做最好吃，鮮香滑嫩無腥味，很多人都不知道的去腥小技巧，學起來吧 觀看數：389 人

　

豬肝補血明目，是個好東西，但是烹飪略講究，煮老了口感會又乾又硬，煮得過生又會殘留毒素。

所以想做出口感滑嫩的豬肝，還是需要一點小技巧，如何才能做出沒有異味，還嫩滑醇香的豬肝呢？

用料

豬肝，青紅椒，洋蔥，蠔油，生抽，糖，醋，鹽，料酒，薑，蔥，水，油，水澱粉。

做法

豬肝先泡水。青紅椒和洋蔥切好備用。蠔油、生抽、糖、鹽調一個汁。

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切成薄片，放生粉抓抓，洗淨。

放生薑、蔥、鹽、少許生粉和料酒醃制半小時。

放鍋內燒開，倒入豬肝焯水，變色後立馬撈出，撿去蔥薑。

鍋內倒油，倒入青紅椒、洋蔥炒斷生，盛出。

油爆香薑末，放入焯好水的豬肝，加料酒翻炒兩下，倒入調好的汁。

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炒勻，加水澱粉收汁。倒入炒好的青紅椒、洋蔥，翻炒均勻。

加醋提味，翻炒均勻，出鍋。

做好的豬肝一點都不腥，脆嫩，很快手的一道菜。喜歡吃辣的話，可以再加一點小米辣。

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大家也可以參考影片中的做法：

這是豬肝最好吃的做法！連我這個不愛吃豬肝的人都拿它來下飯

小貼士

1.怎樣清潔豬肝？

買回的鮮肝先放在水中沖刷，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加速毒素的排出。豬肝切薄片，放在水龍頭下重複沖刷至水變明澈。醃制豬肝也是有訣竅的，增加少量的牛奶可以極好的去掉豬肝自身的異味。

2.怎樣讓豬肝又嫩又好吃？

將處理好的豬肝切成薄片，口感更佳；上漿醃制，油鍋要熱，活絡翻炒，變色撈起，炒豬肝的要炒的嫩，必定要大火爆炒，時刻不能太長，15秒分配，往後還要加工，所以不需太久，又嫩又好吃。

參考來源

文章來源: http://www.ihowto.cc/post07100841021986?u=15
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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