美國科學家們日前警告稱，餅乾、蛋糕和加工食品中普遍存在的反式脂肪，可能會降低年輕人和中年男人的記憶力，而這正是他們職業生涯的關鍵時刻。

餅乾、蛋糕和加工食品中普遍存在的反式脂肪，與成年人記憶下降有密切關係。

反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中產生的，所以通常又被稱為氫化植物油。

▼餅乾、蛋糕和加工食品中普遍存在的反式脂肪，與成年人記憶下降有密切關係。

通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。

研究小組對未被診斷出患有心臟病的健康成年人進行了研究。

受試者需要完成一個飲食問卷調查，研究人員根據結果來對他們反式脂肪酸的攝入進行評估。

隨後，研究人員為受試者展示了104張寫有單詞的卡片，以評估他們的記憶力，每個受試者必須回答卡片上的單詞是第一次還是重復出現。

▼研究發現，攝入反式脂肪酸較多的人群在單詞記憶力測試中成績較差。

結果顯示，所有受試者正確回憶的單詞數量平均為86個。

而受試者的反式脂肪酸攝入量每增加1克/天，其正確回憶的單詞量相應減少0.76個。

同時，攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少的人平均少記住11個單詞，減小率超過10%。

近年來，反式脂肪酸的危害已經在各國引起了重視。