對於味精，普遍民眾會將此新增物，直接毫不猶豫的歸類到「不健康新增物」，但美國化學學會，卻跳出來，還精心的製作一部短片指出，味精不會對人體造成傷害，試圖還味精一個清白，而我國毒物科醫師顏宗海指出，科學上的確沒有完整的報告，能夠明確證實味精對人體的傷害，但還是不建議民眾多吃，因為業者會在食品裡頭加味精，正表示可能也是高鹽高油的食品，所以並不鼓勵吃含味精的食品。

雖然說 味精無害，但接下來這 五樣菜千萬不能放味精，否則....


1. 炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

2. 放醋的菜不能放味精

酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。

許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。

在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。