蒸饅頭的做法大全 饅頭要這樣做才好吃

（家裡沒有蒸籠的可以用蒸鍋代替哦） 蒸饅頭的做法

主料 準備好一袋中筋面粉、一盒牛奶，還​​有白糖、酵母和泡打粉。 步驟 1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多。 2. 將酵母溶解於其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現。 3. 把面粉和白糖攪渾在一起，用筷子攪拌均勻。 4. 將酵母液緩緩加入面粉中，一邊用筷子攪拌。



5. 之後用同樣方法加入剩餘牛奶，攪拌。 6. 揉面，至面光盆光手光。 7. 在面盆上蓋上保鮮膜讓面團發酵。 8. 發酵好的面團取出後，揉面約5分鐘，至面團中的氣體基本排出。 9. 把面團分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀(我用另一份揪了3個劑子搓成了圓形，哈哈)。



10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中(注意饅頭之間多留點空隙，因為蒸的時候饅頭還會發很大)，蓋上籠蓋繼續醒發20分鐘。 11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火;上汽後轉中火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘後即可取出。

用料 中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。 做法 1.酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。 2.把酵母粉倒入面粉中。



3.用筷子攪勻。 4.將剩餘的溫水倒入面粉中。 5.用筷子攪成棉絮狀。 6.用手揉面，揉至面團表現光滑。 7.面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等。



8.發好的面團內部是均勻的蜂窩狀。 9.案板上撒少許薄面，將發好的面團反复揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉。 10.揉至面團的切面光潔無氣孔。 11.將面團整形成長柱形。 12.將面棒切成等量的劑。



13.用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。 14.饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。 15.蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。 16.大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3-5分鐘再打開蓋子。

材料 老面120克，普通面粉500克，溫水250克，食用鹼3克，糖10克。 做法 1.老面120克，從冰箱中取出，撕成小塊備用。 2.面粉放入盤中。 3.把撕成小塊的老面放入面粉盆中。 4.邊倒水邊用筷子攪拌至面粉呈棉絮狀。 5.把面粉揉成光滑的面團。 6.蓋上蓋子，放溫暖處發酵至2倍大。 7.發酵好的面團，是原來的2倍大。 8.發好的面，有蜂窩狀，洞孔粗大，有股酸味。(有酸味是正常的)。 9.準備好鹼面，我就用上面的勺子，滿滿一小勺，大約3克，把鹼面放入小蝶中，放入少少許水融化。 10.把面團中間挖個小坑，加入鹼水。 11.並加少許面粉，在把白糖放進去。 12.把面團徹底揉勻。(面團大的話就分成兩份來操作)。 13.揉好的面團。 14.把揉好的面團搓成長條。 15.切成均勻的小劑子。 16.看看切面要無明顯孔洞才行。 17.然後取一個小劑子再充分揉透、整成圓形即成為圓饅頭。 18.別忘了留一塊老面，(把老面放入冰箱中，下次用的時候拿出來回溫就行，放一個星期沒問題)。 19.蒸連刷油，放入整形好的饅頭坯子。 20.蒸鍋加水燒到溫熱關火，，醒發約15分鐘，開中火上汽後約20分鐘關火，5分鐘後開蓋。 21.饅頭出鍋了，這個是刀切的。

第一步、準備所需材料 主料 面粉1000克。 輔料 牛奶600克、豆沙適量、酵母(幹)10克、白糖30克。 第二步、發面 3.將所有材料和成面團放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱。 4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的面團放盆裡，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等面團發酵。 5.將面團發酵至2~3倍大。 第三步、饅頭和豆包的成型 6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡。 7.一隻手托著，另一隻手收攏皮的四周。 8.收攏後捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成。 第四步、第二次餳發及蒸製 9.將剛才發面用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油。 10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。 11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯後蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸著鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些。 12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看。 13.這種方法蒸出的面食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 結語：以上就是饅頭的家常做法，雖然是很普通的饅頭，但是要想做出好吃的饅頭並不容易，做很多事情都有一些技巧，蒸饅頭也是一樣，如果蒸不好的話饅頭會不好吃，多吃饅頭能夠養胃，所以我們平時要想健康養胃的話可以多吃點饅頭。