焦糖南瓜布丁

食材

蒸熟的南瓜200克

牛奶150克

動物性鮮奶油100克

砂糖40克

全蛋3個

焦糖液

砂糖50克

水1大匙

加入南瓜泥和動物性鮮奶油，口感比一般的焦糖布丁更加濃郁呢！

趁秋天正是南瓜好吃的季節，不妨動手試試吧！

1製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火

2小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部布滿焦糖液備用

3將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用

4將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火

5將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻

6加入步驟3拌勻

7過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩

8將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘

9烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上

10食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模

小撇步

1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象

2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味

3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替