Source：《前田太太の幸福料理》

作者：王珠惠

日本和台灣一樣都很喜歡吃鍋物，壽喜燒也叫鋤燒，只用少量醬汁烹煮食材，不喝湯、品嘗食材飽吸醬汁後的濃郁風味，美味的秘訣，當然就在於醬汁的調配了。

材料 （2 人份）

牛肉薄片.......................200g

蒟蒻絲...........................200g

大白菜............................. 3 片

豆腐................................. 1 個

牛蒡..............................1/4 條

大青蔥..............................1 支

鴻禧菇..........................1/2 包

豬油..............................1 大匙

彩色麩................ 適量（可省略）

醬料

水................................ 1 杯

酒................. 2 又1/2 大匙

味醂............. 2 又1/2 大匙

醬油............. 2 又1/2 大匙

砂糖.....................1/2 大匙

作法

1 蒟蒻絲先切段再用熱水汆燙去味後，濾乾備用。

2 鴻禧菇去尾後撥開，青蔥斜切小段，豆腐1 切4 塊，牛蒡切絲，大白菜切段。

3 準備一個平底鍋，鍋熱後加入豬油，按順序放入：大白菜→略炒過的牛肉片→牛蒡→豆腐→鴻禧菇→蒟蒻絲→ 青蔥，用小火略煮10 分左右。肉要疊放在白菜上，以免過熟。

4 再將醬料均勻拌入，煮至湯汁滾沸即可關火。另可準備一顆生蛋，取蛋黃放在小碟子裡，用食材蘸著吃。

﹝美味筆記﹞

日本人吃壽喜燒時，都會將煮好的食材蘸著蛋液吃，吸滿醬汁的牛肉和蔬菜鹹甜好吃，加上滑嫩的蛋液真是美味！因台灣生食雞蛋的習慣沒有日本興盛，也較有安全上的顧慮，請選擇新鮮的有機蛋，蛋液儘快用完、不放隔餐。

內容由 尖端出版《前田太太の幸福料理》提供