冰箱是家庭主婦最好的幫手，也是家裡小孩最好的朋友，放學後第一件事就是開冰箱找點心來吃，而對主婦而言，到了過年時節也不用擔心食物沒位置可擺。但冰箱怎麼說也不是萬能的，而且別以為保持低溫的冰箱就是所有食物的保護神，有些食物放在冰箱反而會加速腐壞的。

面包類
隔天的面包早餐、吃一半的饅頭，很多人都會把它們放進冰箱存放，但其實這樣會加速它們變硬。因為澱粉分為兩種；直鏈澱粉和支鏈澱粉，蒸饅頭的時候直鏈澱粉會浮到饅頭表面，因為直鏈容易老化，所以我們看到的饅頭都是內軟外硬，這層硬的饅頭皮就是直鏈老化了。

但可別以為內部的澱粉就不會老化，當溫度在-6.7度到-10度時，澱粉的老化速度最快，而我們的冰箱溫度在4到8度之間，甚至更低，所以饅頭、面包很容易變硬。

面包類的食物最好的儲存溫度是在20度以上，就是一般室溫下。除非冰到冷凍庫，要吃時再拿出來加熱，這樣比較能保留營養和美味。

熱帶水果
相信不少人都曾將香蕉放進冰箱過，有沒有發現拿出來後，香蕉皮上都會有黑色的斑點。那是因為香蕉被凍傷了，表皮裡的氧化酶與空氣接觸產生的褐變。像芒果、香蕉、火紅果和木瓜這類熱帶水果，盡量別放在冰箱裡保存，它們的適合溫度都在10度到20度左右，放進冰箱凍傷了，可就破壞風味和口感了。

容易吸附水分的食物
如果家裡有沒泡完的茶葉或是嬰兒剩下的奶粉，這些容易受潮的食物是要避免放進冰箱的。冰箱的濕度很高，如果這些食物有密封起來那還好，但是如果沒有封好，放進冰箱可是會因為受潮而加快變質。另外，冰箱裡的味道非常混雜，不只會影響沒有密封的食物的口感，如果是中藥材的話，甚至會影響藥效的。

小編從沒想過冰箱竟然還挑食物？一直以來都以為冰箱就是要保存食物用的，卻沒想到有可能放了錯的食物而破壞了營養和口感，反而做了白工呢！你也是現在才知道這些東西不能冰冰箱嗎？把這篇文章分享出去給朋友們都看看吧！