【麻辣鹵幹】▼

主料：豆腐2塊

輔料：油適量鹽4克大蔥一小段生薑4片花椒粉適量辣椒面適量生抽15克老抽10克糖15克料酒適量八角2個香葉3片桂皮一小塊小茴香3片豆蔻2顆白芷3片雞精適量

做法

1.豆腐2塊（稍微老點的）

2.大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷

3.幹花椒炒香後碾碎

4.取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀

5.再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用

6.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋

7.鍋留底油，將步驟2中的調味料全部倒入炒制

8.炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘

9.放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘後撈出（鹵料不要）

10.鹵幹撈出後放入花椒粉

11.放入辣椒面

12.充分拌勻即可，非常下飯，作為零食也不錯哦，沒吃完的可以放進密封容器內冷藏保存，隨吃隨取！

【勁爆香辣雞米花】▼

主料：雞胸肉兩塊

輔料：自製辣椒粉2勺自製椒鹽粉2勺料酒適量鹽適量燕麥碎適量雞蛋液少許油適量

做法

1.準備兩塊雞胸肉洗淨，將較厚的地方用刀切成兩片，用刀背敲打拍松

2.將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀，先用適量鹽醃制，若時間充裕可以先醃制個2-3小時

3.醃制後用水稍許沖洗，瀝幹，加入適量料酒，適量自製辣椒粉（辣椒乾粉粹成粉末狀），自製椒鹽粉（花椒，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀）拌勻醃制

4.將醃制好的雞丁拌入稍許雞蛋液，用手抓勻

5.取適量燕麥碎（將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替面包糠），將雞丁在燕麥碎中滾幾圈，均勻裹上燕麥碎

6.在烤網上鋪上錫紙，將裹好的雞丁排入，在表面刷上稍許油

7.入烤箱，中層，200度，15分鐘

8.烤箱開始工作

9.因為刷了油的關係，烤箱裡開始滋滋滋的聲音，表面開始變黃

10.烘烤結束，表面金黃，很像買的雞米花是不是

【香辣鍋巴】▼

主料：米飯200克

輔料：生粉15克

調料：拌飯醬15克

做法

1.主要原料：剩米飯和拌飯醬

2.米飯中加入拌飯醬，用勺子攪拌讓米粒均勻的沾裹醬料

3.加入生粉，繼續攪拌均勻

4.將拌好的米飯放入保鮮袋中，用擀面杖擀成薄薄的片狀

5.然後將保鮮袋的一面剪開，用刀切成塊狀(刀口沾水更好切，不然容易黏米粒)

6.將米飯薄片平鋪在矽膠墊上，烤箱180度預熱，烤15-20分鐘左右，金黃色即可(烤箱的溫度和時間控制，視自家的烤箱而定)

【酥脆小零食--花生米】▼

主料：花生仁(生)200克面粉50克雞蛋1個

輔料：白芝麻適量面白糖40克

做法

1.準備好所有原料

2.雞蛋打碗裡攪散

3.把花生米倒進去裹上蛋液

4.面粉加15g糖放烤盤裡拌勻

5.放入裹了蛋液的花生米搖勻，將多餘的面粉倒掉

6.入油鍋小火炸至金黃盛出

7.另起鍋倒少許油放入25g白糖

8.小火炒至顏色發紅

9.倒入炸好的花生米炒勻

10.撒少許熟的白芝麻快速翻炒均勻，晾涼就可以吃了

【麻辣豆腐乾】▼

主料：豆腐乾200克

輔料：鹽5克胡椒粉2克白糖10克花椒粉5克辣椒油50克生抽2湯匙

做法

1.主料：豆腐乾

2.把豆腐乾切條。放入耐熱盤中

3.然後放入微波爐，高火3分鐘

4.取出後加入白糖

5.放入鹽

6.加胡椒粉

7.再放入熟花椒粉

8.加入辣椒油

9.最後加生抽

10.將其攪拌均勻

11.再次放入微波爐，高火1—2分鐘即可

12.裝盤即可上桌。

【香辣牛肉幹】▼

主料：牛腱子兩斤

輔料：鹽適量料酒適量蔥適量八角適量薑適量桂皮適量香葉適量茴香籽適量丁香適量黑芝麻適量辣椒面適量花椒面適量孜然粉適量耗油適量生抽適量白糖適量

做法

1.買一塊牛腱子（瘦肉多），天氣熱的時候因為沒有添加劑不容易保存，兩個人吃的話二斤就夠，人多的話或者冬天容易保存的情況下就自己掌握啦！

把牛肉切成一次性水杯那樣大的塊，蔥切段，薑切片並準備好需要的各種調料，每樣調料放多少全看個人口味而定。

2.牛肉放進平時煮湯用的鍋中，我沒有那麼大的鍋所以找了個大盆，哈哈。加涼水淹沒過肉，倒入適量料酒，同時放入蔥段、薑片、茴香籽、香葉、八角、丁香、桂皮。

這一步是為了把這些香料的味道都煮到牛肉裡，如果全部做牛肉幹就可以先不放鹽，如果想留出幾塊單吃，可適量鹽。

蓋上鍋蓋大火燒開後中小火燉四十分鐘。

3.將燉好的牛肉塊切成小拇指大的條，放一個容器裡放入耗油、生抽、白糖，如果牛肉條夠鹹可以不放鹽，不夠就放適量。至少醃制1小時，我是直接放冰箱醃制了24小時，這樣更容易入味，主要對於上班族的我來說第一天把牛肉燉好切好就已經很耗時耗力了，第二天再炒幹分兩天做不僅味道足，還不會讓自己感覺累。

4.把醃好的牛肉取出，倒出裡邊的湯料，放不粘鍋炒，先大點火把湯汁收完，然後中小火翻炒，直至牛肉夠幹（這個幹濕度自己掌握，喜歡有嚼勁的就多炒一會把牛肉炒幹，喜歡吃軟一點的反之。

5.炒好後，放入花椒面、孜然粉、辣椒粉、黑芝麻（這一步可以嘗一下，感覺少什麼料自己再加一些）翻炒均勻盛盤即可。

【香辣雞腿】▼

主料：雞腿2個

輔料：香辣調味料1包

做法

1.去皮洗淨的雞腿、香辣複合調料

2.把香辣調料倒入容器中，加少許水稀釋

3.放入雞腿

4.把稀釋的調味料，均勻抹勻雞腿。醃漬20分鐘

5.然後，把雞腿和醃漬的料汁放入電壓力鍋

6.燜制20分鐘

7.泄壓後，翻面再燜制10分鐘即成

8.出鍋裝盤，即可上桌食用

【香辣雞翅】▼

主料：雞翅中9個

輔料：植物油適量辣椒(紅，小)10克蔥5克薑5克蒜5克鹽適量醬油1茶匙料酒1茶匙

做法

1.雞翅洗淨

2.雞翅正反面斜切幾刀，以便更好入味

3.加入少量鹽、料酒醃制15分鐘左右

4.炒鍋加熱，倒入較多植物油

5.油熱後，放入雞翅，小火慢炸

6.雞翅表面金黃後，撈出瀝油。（炸雞翅完成了哦）

7.鍋中留底油，放入幹辣椒、蔥、薑、蒜末，爆香

8.放入雞翅，再放入鹽、醬油，翻炒均勻