用料：

排骨400g，生抽2勺，白糖，朗姆酒10ml，鹽，叉燒醬2勺，大蒜

1.買肋排一扇，洗凈後控干水分，分割開。

2.蒜扒皮，拍碎，切末，放入兩大勺叉燒醬，倒入兩勺醬油

3.加入1茶匙鹽、少許白糖，倒入10ml朗姆酒，攪拌均勻即可

4.將小肋排放入一個平底的容器內，將腌肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面，用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。

5.取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

6.包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

7.將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

8.烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

蜜汁烤排骨

用料：

排骨1000g，姜，大蒜，大蔥，清水，蜜汁排骨腌料，生抽，耗油

1.姜切絲，大蒜切片，蔥切蔥花

2.排骨冷水浸泡1小時去除血水

3.放入蜜汁排骨調料，加入少量生抽和耗油，蔥姜蒜，攪拌均勻，腌制1小時

4.烤盤鋪上錫紙，將腌好的排骨擺放好，烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘

橙汁排骨

用料：

排骨500克，油，鹽，柳丁，白糖，生抽，芝麻，蔥，姜

1.排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟

2.柳丁榨汁，鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色，倒入排骨，煸炒上色，倒入橙汁

3.加入蔥姜、八角，加入鹽和生抽

4.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可

蒜香蒸排骨

用料：

排骨350克，油，鹽，味極鮮，耗油，香醋，生粉，豆豉，蔥20克，剁辣椒，姜，蒜

1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水，然後撈出瀝干水分，放入盆中

2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗凈的豆豉，加入適量的鹽與糖，來點味極鮮與耗油，加入多一些的香醋，再放些自製的剁辣椒和生粉，攪拌均勻

3.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸製40分鐘

4.熟透後裝盤上桌

麻辣孜然排骨

用料：

排骨500克，青椒20克，黃剁椒15克，姜8克，蒜瓣15克，蔥5克，八角2個，桂皮15克，香葉3克，干野山椒10克，鹽3克，味精2克，米酒15ml，醬油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3克，西紅柿1個，熟芝麻

1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用，蔥切成蔥花

2.排骨洗凈，斬成寸段，將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨

3.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可，將滷煮好的排骨挑出待用

4.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊，炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油

5.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香，倒入排骨一同翻炒均勻

6.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可

南瓜粉蒸排骨

用料：

南瓜1個，排骨500克，米粉，鹽，生抽，料酒，生薑，香蔥

1.準備好材料，小南瓜一個備用，排骨切大塊，加入適量的鹽，米酒，生抽，腌入味

2.南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個小蓋，用勺子去掉瓜瓤

3.腌好的排骨均勻的裹上米粉，放在鋪了荷葉的蒸籠內

4.開水入鍋蒸，蒸到排骨軟爛

5.把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸，蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可

福建醉排骨

用料：

排骨500克，蒜，蔥，鹽，生抽2勺，老抽半勺，白糖2勺，陳醋2勺，胡椒粉，料酒，麻油，紅薯粉

1.首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五釐米的段，泡入清水中一個小時，去除血水後，瀝干水分

2.接著加少許鹽、撒上胡椒粉，淋入適量料酒拌勻，腌制三十分鐘後，再均勻裹上一層紅薯粉

3.接下來調碗汁，準備一個碗，淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油，加兩勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、蔥花拌勻

4.準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入排骨，中火炸至顏色金黃，撈出，趁熱倒入碗中，淋入調好的碗汁，拌勻，蓋上蓋，燜十分鐘即可享用

糯香排骨

用料：

排骨300克，糯米150克，耗油，鹽，青椒，水澱粉，姜，胡椒粉，紅椒，麻油，料酒，蒸魚豉油，醬油

1.首先將糯米倒入清水中，加入適量蒸魚豉油，醬油，攪拌均勻，浸泡4個小時

2.將排骨砍成塊，姜切成薑末，紅椒切成小粒，青椒切小粒

3.準備好排骨，加入適量料酒，半勺鹽，撒少許胡椒粉，加入一勺耗油，一勺醬油，拌均勻後淋入幾滴麻油調味，拌勻腌制1個小時

4.將腌制好的排骨，逐個裹上糯米，置於蒸鍋上

5.鍋中倒入清水，放入擺好盤的糯米排骨，隔水蒸25分鐘，蒸好後就可以出鍋擺盤了