1. 黃油室溫下軟化，檢查是否軟化的方法用手指按壓，能輕鬆地壓下說明可以了

2. 將糖粉、低筋面粉放入黃油中，用手搓成面糰

3. 蛋清和一丁點鹽放入面糰中，用手揉勻

4. 將製作好的撻皮放入冰箱冷藏半小時以上

5. 取出撻皮擀平，用撻模按壓出一片片，放在撻模中，用手指按在撻模上面

6. 在撻皮上叉幾個洞，放在烘焙紙或者紙托，再放些豆子，放在烤箱中層上下火200度烘烤10分鐘

7. 烘烤好的撻皮要放涼再用，在放涼撻皮時製作芝士餡，軟化的馬斯卡彭奶酪和奶油奶酪加入牛奶隔水加熱拌勻

8. 依次放入砂糖、玉米澱粉和淡奶油拌勻，芝士餡料要拌至順滑，沒有顆粒，這是口感好的關鍵

9. 將放涼的撻皮擠上製作好的芝士餡，掃一層蛋黃液，放在烤箱中層，上下火190度，烘烤10分鐘即可。