料理新手在烹調時，難免會有調味失誤的情況發生，但「馬有失蹄，人有失足」，其實不只是你，有些料理老手也可能一個不注意，出現調味失敗的情形。

讓我們來想像一個場景，假設今天你在煮湯，不小心加入太多鹽時，你會怎麼做呢？如果你是料理新手，你肯定會在湯里加入更多的水，以便稀釋鹹度，但卻是最笨的方法，因為加入太多的水反而會讓整鍋湯毀於一旦。

快來看看身經百戰的大廚師們如果遇到這種情形會怎麼做吧！

1、加入面粉或大米

找塊乾淨的紗布（一定要消過毒的哦，食品級的最好啦），包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在「鹽湯」里攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。

2、加入水煮雞蛋

雞蛋很吸鹽的，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

3、加入馬鈴薯

馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞湯的原味，因此若是湯太咸，可以把馬鈴薯去皮切成片，然後一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，如不行繼續放第二片，直到湯的鹹度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來。

4、加入糖

可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多餘的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次。

5、加入番茄或豆腐

做菜或做湯時，如果放太多鹽，不妨放入適量番茄或者豆腐，也可減輕鹹味。

6.加入香醋

鹽放多了的湯中加入適量的香醋，要以個人口味而定。

小貼士：

●辣椒放太多了。

●太苦了。如果你炒苦瓜的時候忘記提前飛水苦瓜一下，你會發現炒了之後會特別的苦。這時候，你可以嘗試加入一些白醋，可以調和一下苦瓜的苦味，讓味道更容易入口。

●醋放多了。

●過於油膩。菜式弄得過於油膩怎麼辦？你可以用紫菜在火上面烤一下，然後丟進菜里或者湯里，油膩感會立刻減少很多。