用醋泡葡萄乾竟是養生絕配,這16種驚人功效你絕對想像不到!
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用醋泡葡萄乾竟是養生絕配16種驚人功效你絕對想不到!
葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此,它含有生葡萄所缺乏的貴重成分,其中的一種為多元酚。 我們的身體有所謂「自由基」的物質,它的職責是保護我們的身體,以免受到病原菌的侵犯。不過,這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話,它將會干擾到細胞的正常狀態,導致黑斑、皺紋等老化現象,並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。
為了保護身體,以免受到自由基之害,必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。 以食品所含有的抗氧化物質來說,最為大眾所知曉的,就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是,「多元酚」有很多不同種類,它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話,最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。 葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分,所以想多攝取多元酚的話,那就必須連果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮,只吃裡面的果肉;這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。 所以就這一點來說,葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多,所以很容易地連皮跟種子都吃進去,這樣的吃法才能得到效果,當然也能夠攝取到大量的多元酚。 第二部分:營養 好吃的葡萄乾 不少乾果都有其促進人體健康的絕招,而葡萄乾所含的營養成分更是令營養學家讚歎不已,美國營養學家前不久做過的一項研究表明,如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾,能有效降低血中膽固醇,同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外,葡萄乾能改善直腸的健康,因為葡萄乾含有纖維和酒石酸,能讓排泄物快速通過直腸,減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是,葡萄乾中含有一種稱為白藜蘆醇的成分,它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長,而且能阻止白血病細胞的分裂。
另外,葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯———一種血液脂肪,從而降低罹患心髒病的危險。 葡萄乾的營養素含量(指100克可食部食品中的含量) 熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 鈣(毫克) 52 蛋白質(克) 2.5 核黃素(毫克) 0 鎂(毫克) 45 脂肪(克) .4 菸酸(毫克) 0 鐵(毫克9.1 碳水化合物(克) 81.8 維生素C(毫克) 5 錳(毫克) .39 膳食纖維(克) 1.6 維生素E(毫克) 0 鋅(毫克) .18 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .48 胡蘿蔔素(微克) 2.1 鉀(毫克) 995 磷(毫克) 90 視黃醇當量(微克) 11.6 鈉(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74 營養分析 1. 葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少; 2.葡萄乾內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復; 3. 葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品。 相關人群 一般人群均可食用 1.適宜兒童孕婦和貧血患者食用,其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱,過度疲勞,體倦乏力,形體贏瘦,未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽,盜汗之人食用;適宜風濕性關節炎,四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用; 2. 患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。 食物相剋 服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時,不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀症,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。 |
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