想要做出一份完美的荷包蛋

那麼圓滾滾的蛋黃就要穩穩地

待在蛋白中間

而且蛋黃絕對不能破裂哦

用刀子一戳

裡面的蛋液緩緩流出

這就是荷包蛋的魅力

下面計仔君就教你做出完美荷包蛋

1

計仔：

熱鍋下冷油

再放一點點鹽

原因

為什麼不用熱油煎蛋呢

那是因為油溫很高的時候下蛋液

就會油花四濺

雞蛋也容易煎糊

而熱鍋冷油就能避免雞蛋煎糊

倒油后就加鹽也可以避免這個問題

2

接下來把雞蛋打入鍋內

雖然是冷油煎蛋

但是鍋內的溫度還是很高

所以要馬上轉小火煎

原因

因為鍋內的溫度很高

雞蛋又屬於比較容易熟的食物

要是用大火煎蛋

那麼雞蛋的蛋白很快就會焦啦

可是蛋黃又還不夠熟

所以轉小火慢煎更好

3

計仔來了

當蛋白變得稍稍凝固時

就往雞蛋上灑兩勺熱水

馬上蓋上鍋蓋

原因

很多人問為什麼煎蛋還要灑熱水呢

可別小看那兩勺熱水

這可是讓雞蛋變得更加鮮嫩爽滑的絕招

這時候的蛋黃還沒完全凝固

灑上兩勺熱水，再經過高溫燜煮

就能變得更加美味啦

4

灑完熱水後用小火繼續煎

煎到你自己喜歡的熟度就可以了

計仔君建議

煎雞蛋最好用不沾鍋

這樣可以避免雞蛋被粘住

好了好了

明天的早餐可以來一份

一整天都精神百倍哦