以下高致癌食物，都是中外科學們長期調查、研究所得出的科學結論，致癌的證據確定無疑。這八大食物的致癌食物，必須嚴防死守，學提醒大家是要做到「打死也不吃」！

1、腌制食品

鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝銨。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。

4、油炸食品

煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

5、米、麥、豆、玉米、花生等食品

易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌的黃曲霉菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜

會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝銨致癌物質。

7、檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8、反覆燒開的水

反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝銨。

點評：也許有人會說，以上這八大豆製品食物都是日常飲食中，我們常吃的食物。殊不知正因為是我們常吃的食物，危害才更大。有些，我們可以不吃，有些雖然不能不吃，也可以少吃為佳。