為了減肥，如今不少市民都選擇不吃肉，不過你以為這樣的純素食飲食，就能與疾病說“拜拜”了嗎？在蘇州，一位市民吃素三年，最近卻被查出脂肪肝！

說起吃素的好處，素食主義者能抖出一籮筐。蘇州市民陳先生，就靠著吃素三年保持著標準身材，不過，就在最近一次體檢，卻讓他大吃一驚！

他竟然有脂肪肝！

蘇州某醫院體檢中心主治醫師張巍解釋：

由於蛋白質攝入量不足，他會動用身體裡原來的脂肪成分，通過肝臟代謝來滿足身體需求。脂肪酸代謝以後是非常容易沉積在肝臟裡的。

原來吃素的瘦子得脂肪肝並不少見。有數據顯示，35到45歲的正常體重人群中，有20%左右的人都患有脂肪肝。

就在今年8月，也曾有媒體報導，在揚州有一位男子吃素5年，卻也患上了脂肪肝。

在某事業單位工作的陳先生是一個“辦公族”，他在5年前開始吃素，到如今，他一日三餐全部是素食，他的體型一直保持得很標準。“我身高1米73，體重70公斤，這個標准保持有10多年了。”但是前不久的一次單位體檢，他竟被檢出脂肪肝！

於是，陳先生前往市一院再次檢查，結果顯示，陳先生的內臟含量比標準數重了約2公斤，而肌肉含量數值較低。醫生說，陳先生的體重沒有增加，但四肢上的肉少了，意味著重量都長到肚裡的內臟脂肪上了！

醫生稱，這種現在習慣稱為隱形肥胖。

醫師建議，要想預防隱形肥胖，必須做到三餐飲食應葷素搭配，定時、定量，每天晚上盡量11點前入睡，同時保持一定的運動量。

營養不良也會導致脂肪肝！

醫生表示，與長期飲酒造成的酒精性脂肪肝不同，營養過剩和營養不良都可能導致脂肪肝。

營養講究均衡，所謂均衡，不但要有纖維素，碳水化合物，還要有蛋白質和適當的脂肪。人體的白蛋白合成減少，不得不動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過多，如不能及時轉運出去，就形成了脂肪肝。

這種非酒精性脂肪肝，同樣會危及健康，如果不重視，就會向肝硬化，甚至肝癌發展。

“辦公族”也要當心脂肪肝

除了常吃素食的人，一些注意控制飲食卻不注重體育鍛煉的，特別是辦公一族，也是脂肪肝的高發人群。

醫生表示，“辦公族”在平時的生活中，坐的時間遠多於站著或走動的時間。外出不愛走路，不是開車就是坐公交。一坐就是一天，肚子脂肪走不掉，四肢得到不鍛煉。

脂肪肝的早期症狀

食慾不振：食慾不振是脂肪肝常見的症狀之一，如果長時間食慾不振，除了懷疑胃炎以及其他疾病，也應考慮到脂肪肝的可能。

噁心、嘔吐、腹脹：輕度脂肪肝若伴有肝功能損害，可伴有噁心欲嘔、厭油、上腹飽脹等不適。噁心的症狀常常單獨出現。

疲倦乏力：中度以上脂肪肝可以有倦怠、易疲勞的表現。

蜘蛛痣：它是皮膚小動脈末端分支性擴張所形成的血管痣，形似蜘蛛，故稱蜘蛛痣，經常出現在面、頸、手背、上臂、前胸和肩膀等部位。

維生素缺乏症：脂肪肝時由於脂肪堆積合併飲食中維生素缺乏，那麼人就易出現多種維生素缺乏症。臨床可見周圍神經炎、舌炎、口角炎、皮膚淤斑、角化過度等。少數人也可有消化道出血、牙齦出血、鼻衄等。

內分泌失調：重度脂肪肝人群中有人可以有男性乳房發育、睾丸萎縮、勃起功能障礙，女性月經過多、閉經，病人體重減輕或增加等表現。

黃疸：黃疸是由於體內膽紅素代謝障礙，致血液中膽紅素濃度增高，滲入組織，將鞏膜、黏膜和皮膚染成黃色所致。脂肪肝時黃疸類型常為肝細胞性，該型黃疸常伴有乏力、倦怠、食慾不振等症狀。少數脂肪肝病人會出現輕度黃疸，在肝內脂肪被清除後黃疸即消退。

遠離脂肪肝的方法有哪些？

多吃新鮮蔬菜：有機食物中所含的殺蟲劑更少，因而可減輕肝臟負擔。建議每天食用新鮮綠葉蔬菜500克。

少吃肥肉和油炸食品：由於脂肪肝的排除毒素、淨化血液和排除廢物功能大減，因此應盡量少攝入脂肪，少吃肥肉和油炸食品，給肝臟一定的休息調整時間。

多攝入蛋白質：補充蛋白質有助於改善肝功能，但應注意：紅肉每週只能吃一次；雞蛋黃每天別超過2個；常吃少油的豆製品；多吃雞肉。蛋白質的最佳來源是魚和蝦。

食醋：人們日常生活中往往離不開醋。比如做魚時醋能去腥、蒸肉時加醋易熟、燉排骨湯加醋可以使骨頭中的鈣、磷等物質溶出，有利於人體充分吸收等。部分脂肪肝患者常常胃口不好，用醋調味，可以開胃健脾，激發食慾。但食醋一定要適量，一旦食用過量，不利於肝細胞的再生修復。

少吃大蒜：大蒜是個寶，在保護健康方面功效卓著。但大蒜裡含的某些成分，對胃腸道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影響食慾和食物的消化吸收。大蒜中的揮髮油可使血液中的紅細胞、血紅蛋白減少，嚴重時還會引起貧血，這對於脂肪肝患者的治療和康復是不利的。所以，脂肪肝患者在患病期間應少食用大蒜。

吃葷食後別立即飲茶：一些人吃完肉、蛋、魚等高蛋白、高脂肪的葷食後，為去油膩，習慣立即喝茶，有些人還喜歡喝濃茶。這種做法是不對的。茶葉中含有大量鞣酸能與蛋白質合成具有吸斂性的鞣酸蛋白質使腸蠕動減慢，容易造成便秘，並且增加了有毒物質和致癌物質對肝臟的毒害作用，容易引起脂肪肝。

禁酒：肝細胞的1/3脂肪化時即可診斷為脂肪肝，輕度脂肪肝只要禁酒後4-6週就會消失。但是如果繼續喝酒，肝臟就會纖維化。這種病以戒酒為治療根本。

補充維生素：很多維生素是通過肝臟的代謝作用才轉化成對人體有用的物質的。所以一旦肝臟染病，功能下降，維生素的代謝功能當然也會下降。所以需要攝取比平時更多的維生素來補充維生素的不足。

保持大便通暢：盡量多吃含纖維素較多的食物，吃洗淨的水果、蔬菜，同時補充充足的水分。由於人體缺乏纖維素酶，在腸內不被吸收的纖維物質就會刺激腸壁蠕動和分泌黏液，促進排便發生。據觀察，人們吃富含纖維素的食品，12-14小時就可由腸道排空，而低纖維食品需要28小時以上。而且，纖維素還會維護腸道菌群生態，限制某些腸道菌的增長，使二次膽汁酸降低。另外，要養成定時排便的習慣，以早上為宜。在晨間起床前用手掌從上腹向下腹推拿10次，從左右肋緣分別向左右下腹按摩10次，均會使排便更容易。