廚房與我們日常生活息息相關，而其中的調味料更是我們做菜時離不開的一樣東西，少了它，多麼好的食物吃起來也味同嚼蠟。不過，小小的調味料不單單能使菜肴變得美味，更有我們意想不到的功用。究竟它能對我們的健康有多大的影響呢，筆者將會在下文中作詳細介紹。

大蔥是蔥的一種常見品種。其味辛，性微溫。

另外，一些現代研究發現大蔥內含有大蒜素、蒜辣素、二烯內基硫醚等揮髮油，可以抑菌防癌、解毒調味、舒張血管和降膽固醇。

另外，大蔥還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素A、維生素日、維生素C,煙酸、硒、鈣、鎂、鐵等成分。蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。表虛多汗者忌食，在服用中藥生地黃、熟地黃、常山、何首烏之時，也忌食蔥。

生薑味辛，性溫。

另外，生薑皮行水消腫作用顯著，用於治療水腫、小便不利;生薑汁偏於開痰止嘔。現代研究發現生薑中含有多種辛辣和芳香成分，如姜油酮。還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、姜辣素、鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。

生薑水含漱可以治療口臭和牙周炎。

大蒜的中藥特性目前沒有定論，多數醫家認為其味辛、甘、苦，性溫。它具有清熱解毒、消食殺蟲之功效。可以用於治療感冒、細菌性痢疾、腸炎、消化不良、肺結核、百日咳等疾病。現代研究發現大蒜具有較強的殺菌、預防腫瘤的作用，可能與其含有的硫化物、鍺、硒等物質相關。另外，大蒜還可以降低血糖、預防糖尿病、心血管疾病，抗衰老、抗過敏、護肝、治療陽痞等。

將大蒜薄片敷於腳心湧泉穴上(在腳掌上1/3處)，可以治療咳嗽、鼻帕(流鼻血)，連敷7一10天，效果更佳。

亦稱為香婪、芫姜、胡姜，其味辛，性溫，具有發汗透疹、開胃消食之功效。香菜適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。

此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮髮油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。香菜中的維生素含量很高，尤其以維生素c為最，並且其中的胡蘿蔔素比一般蔬菜可以高出10倍甚至更多。但是患有癌症、慢性皮膚病、眼病、胃及十二指腸潰瘍和氣虛體弱之人不宜多食。

花椒味辛，性溫。具有溫中止痛、殺蟲止癢之效，可以治療腹痛、腹瀉、嘔吐、蟲積腹痛、痢疾、陰癢等病症。外用可以治療濕疹等皮膚瘤癢疾病。《本草綱目》中說:「花椒堅齒，烏髮，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。」現代醫學研究證明，花椒含有多種揮髮油、生物鹼、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑菌、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等作用。

胡椒味辛，性熱，可以治療寒性腹痛。其又具有下氣消痰、開胃健食的作用，可助消化高脂肪食品。此外，胡椒特別適於肥胖的人食用，因為它有助於加快新陳代謝。

花椒與胡椒相比較，前者藥用價值更大，後者更常作為調味料，促進消化。平素牙痛者，可以將幾粒花椒和胡椒放於痛處咬實，以起到一定的止痛效果。對於小兒燒蟲病患者，可予花椒1兩，加水2升，煮沸40~50分鐘，過濾。每次取微溫濾液25~30毫升行保留灌腸，每日1次，連續3~4次。

亦稱為八角、八角茵香、大茵香。其味辛，性溫，具有散寒止痛、理氣和胃的作用。但是較小茵香藥力弱。可用於治療寒廟、腹痛、塞丸偏墜脹痛、少腹冷痛、嘔吐、痛經等病。

現代研究表明，其含有的莽草酸等可起到一定的抑菌殺菌作用。揮髮油中的茵香醚具有刺激作用，能促進腸蠕動、緩解腹部疼痛，並能刺激呼吸道，有助於祛痰。甲基胡椒酚對放療或化療患者的白細胞減少症有較好的療效。

即為肉桂，其味辛、甘，性大熱。具有補火助陽、散寒止痛、溫經通脈、引火歸元的功效，是常用的溫補脾腎的藥物。在補益氣血的藥物中加入少量肉桂，有鼓舞氣血生長之效。現代研究發現桂皮對II型糖尿病有很好的預防功效，患者可以每天在飲料或流質食物中加入1/4~1匙的桂皮粉。

另外，因其含有苯丙烯酸類化合物，能增加前列腺組織的血流量，對前列腺增生有治療作用。因為桂皮為辛溫大熱之品，所以用量不宜過多，內熱較重者、痔瘡者、孕婦忌食。此外，受潮發霉的桂皮也不宜食用。

我們可以發現日常生活中經常使用的調味料對身體健康大有益處『但要注意應當適量食用，畢竟任何事物過猶不及、過多使用往往會造成一些不可預見的問題