現在因為食安問題所以讓不少人開始從外食轉向自己煮，畢竟自己煮可以掌控食材，也比較安心！但你不知道的是，就算是自己煮，只要你忽略了這４個小細節，就可能會增加致癌的機率！為了自己和家人的健康，你一定要注意啊！

1、油炸剩下的油繼續炒菜

對於常進出廚房的婆婆媽媽們來說，根本就捨不得把炸過東西的油直接丟掉啊！通常都會再拿出來炒菜或是又用來炸東西。但這習慣其實是非常不好的！因為經過高溫加熱後會會生成「油脂氧化産物」及「反式脂肪酸」，當你繼續不斷用這種油來進行高溫的烹煮，持續累積下來的致癌物十分驚人，千萬不要為了節省而賠上了自己寶貴的健康啊！

2、等到油冒煙了菜才下鍋

相信有不少人都是等油熱到冒煙了才開始下食材，但在這個時候油的溫度通常都已經到了 200℃ 以上，如果在這個時候才把菜下鍋，不但會破壞油內的脂溶性維生素，脂肪酸也會相對氧化，不僅讓油的營養流失，更可能產生致癌物！

3、炒菜後不洗鍋子繼續用

有時候看鍋子乾淨或是懶惰，有些婆婆媽媽常常會一道菜炒完之後就直接繼續炒下一道菜。但看似乾淨的鍋子表面上還是殘留了不少的油脂和食物殘渣，當經過不斷的高溫加熱就會生成致癌物。所以，為了自己和家人的健康，還是得勤勞一點，炒完一道菜都要把鍋子清洗乾淨然後再炒下一道，減少有害物質的產生！

4、炒完菜立刻關抽油煙機

炒菜的時候開抽油煙機是一個必要的程序，那炒完菜之後呢？當然就直接順手關掉啦！但其實抽油煙機要排除這些廢氣是需要處理時間的，所以如果你炒完菜就馬上關掉抽油煙機，就可能會讓那些還沒排乾淨的廢氣殘留在廚房。所以建議大家，炒完菜之後別急著關抽油煙機，不妨讓它繼續運轉個 3-5 分鐘，等到所有廢氣都被排出之後再關比較保險！

原來炒菜還有這麼多需要注意的地方！

分享出去，注意這幾點，讓你和家人更健康。