簡單，開胃的【咖哩雞】保證家人吃了猛添飯哦！！

材料1:

雞 : 1隻 (斬塊)

馬鈴薯 : 5粒 (煮熟, 去皮, 切塊)

炸腐竹：1大片（煎小）

材料2: (1½粒椰絲)

濃椰漿 : 1 杯

稀椰漿 : 3 杯

材料3: (全部磨爛)

辣椒干 : 10 – 15條 (泡軟)

紅辣椒 : 10條

小蔥頭 : 200克去衣)

香 茅 : 4 根 (只取根部)

黃 姜 : 1小塊 (去皮)

南 姜 : 1大塊 (去皮)

麻角力/石栗 : 8 粒

材料4:

咖哩葉 : 3支 (洗凈)

方法:

1 1½粒的椰絲加入½杯水， 擠出1 杯的濃椰漿，待用。再加入水，擠出約1 liter的稀椰漿， 待用。

2 燒熱油，倒入材料3的香料及咖哩葉炒香。

3 加入雞塊炒均。

4 加入稀椰漿煮滾，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘至熟。

5 加入馬鈴薯、炸腐竹與濃椰漿煮至滾開。

6 加入鹽，雞精塊或糖調味.