薑絲大腸：酸過頭的薑絲大腸要小心，因為可能使用了「醋精」。醋精並非釀造醋，而是從石油提煉的「冰醋酸」，酸度高、成本低。

鳳梨蝦球：蝦球吃起來的口感越爽脆，就表示可能浸泡過「硼砂」。

火鍋料理：避免點加工品，如「炸豆皮」等豆製品容易生菌，且有炸油問題，不要吃來源不明的散裝品。「丸子」越彈跳，可能表示添加物越多。

豆腐、豆乾、素雞：豆製品在煮漿時為防泡沫溢出，可能添加消泡劑，加入防腐劑則能延長保存時間。

蠔油芥藍、炒豆芽菜：芥藍菜的農藥殘留量高，豆芽菜則有化學物質殘留，或被漂白的疑慮。

糖醋魚：隱藏「不新鮮」的危機。以糖醋、紅燒等重口味方式烹調，可以遮蓋魚腥味，魚類新鮮與否，用「清蒸」方式最能見端倪。

生菜沙拉：若沒有適當清洗，可能把細菌及寄生蟲吃下肚。

燒肉：小心「組合肉」。從外觀上看來，一般肉片呈不規則狀、油花為網狀、咀嚼起來有口感。組合肉則呈圓形、切薄片、吃起來容易碎裂。

乾煸四季豆：四季豆、荷蘭豆等豆類的採收期長，會持續噴藥，經常是農藥殘留超標榜首。

銀魚湯：也就是「魩仔魚湯」，魩仔魚撈起時呈透明，汆燙後應為灰白，如果顏色過白，則有可能被添加漂白劑。

資料來源：《食在安心 江守山醫師的安心飲食手冊》（新自然主義）、《簡單原則安心吃》（商業周刊）、《只吃好東西》（開企）、《只買好東西》（新自然主義）