這種純天然的補鈣調味料，寶寶輔食美味升級的秘決

作者：柳衣衣，國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，專註兒童營養、寶寶輔食、科學育兒

小銀魚是一種高鈣、高蛋白、低脂肪的魚類，除了營養豐富，它肉質鮮嫩，沒魚鱗也沒什麼魚刺，味道極鮮，特別合適寶寶食用。

但是在長沙很難買到新鮮的小銀魚，所以我經常在網上買銀魚乾回來給女兒吃。Naomi一歲前吃輔食時，由於不能放調味料，又想

讓她的輔食營養又美味，所以我經常用銀魚乾來做純天然補鈣調味料。銀魚乾烘焙后打成粉，味道很鮮，不管是吃飯、喝粥，還是

做菜，隨便灑一小勺，鮮味立刻升級，關鍵它還是純天然、無添加劑，補鈣好吃又百搭。

補鈣銀魚粉

營養特色

①補鈣+優質蛋白質：銀魚營養豐富，富含優質蛋白和各種礦物質；尤其是含鈣量不錯，每100克新鮮銀魚含46mg的鈣，水分曬乾

的銀魚乾含鈣量濃縮幾倍，所以含鈣量也能翻幾倍，作為寶寶的補鈣食療，也是不錯的選擇；

②健脾養胃：中醫記載，銀魚養陰潤肺，滋養脾胃，對脾胃虛弱和肺虛咳嗽等癥狀有一定的緩解作用；

③鮮味調料：銀魚乾烘焙后打成粉，味道很鮮，可以作為寶寶輔食純天然的調味料，營養好吃又百搭；

④肉嫩無刺無鱗：銀魚肉質鮮嫩，沒有魚鱗也沒什麼魚刺，無需開腸剖肚，烹飪方便，也方便寶寶食用；

銀魚乾的選購

1、銀魚乾有淡水和海水不同品種，優先推薦淡水無鹽銀魚乾，更合適寶寶食用；

2、新鮮的銀魚乾曬后是自然色澤，呈自然彎曲狀，無刺鼻異味，推薦購買；如果發現顏色特別白，形體筆直，帶有刺鼻異味的銀魚乾，可能是放了藥物或化學物浸泡，不推薦購買；

烹飪指南

參考月齡：6M+

烹飪方式：炒

烹飪時間：20~30分鐘

烹飪難度：簡單

搭配建議：百搭，可以搭配米粉、粥、麵條、蔬菜或肉類一起食用；

注意事項：對本文食材過敏者慎食；

參考食材

食材參考量

PS：此食材量是製作量，可根據寶寶需求調整食用量；

製作步驟

1、先篩選銀魚乾，將雜質清理掉；

PS：建議選購無鹽的淡水銀魚乾，比較合適寶寶食用；

2、用溫水浸泡2小時左右，可以去掉沙子和雜質；

PS：浸泡后的銀魚乾會變成銀白色，跟新鮮的銀魚顏色相近；

3、將浸泡好的銀魚乾撈起濾干水份；

PS：這張圖片有點偏色，泡完的銀魚乾其實是偏銀白色；

4、中火熱鍋，將濾干水分的銀魚乾倒入鍋中烘乾；

PS：建議用不粘鍋，經常翻動一下銀魚乾，以防炒焦了；

6、銀魚乾的水分炒干后，顏色會由銀白色變成黃色，轉成小火，繼續翻炒；

PS：一定要轉最小火，因為銀魚乾很小條，火大易炒焦；

7、銀魚乾炒至九成干時，就會變脆，易碎，像這種一掰就斷，說明炒好了；

PS：銀魚乾如果炒得不夠干，易回潮，打成粉后不易保存，容易壞；

8、將炒好的銀魚乾用料理機打成粉末狀；

PS：有些料理機功率小，一次打不碎，可過篩后多打幾次；

9、打好的銀魚粉記得用保鮮盒密封后，冰箱冷藏儲存，放2周左右沒問題；

PS：銀魚粉可以搭配米粉、粥，麵條，還有蔬菜，肉類一起食用；

補鈣銀魚粉