胡杏兒於1976年生於香港。曾經到愛爾蘭留過學，講得一口流利的英語。

1999年，20歲的她陪朋友一起參加了香港小姐選拔大賽，並獲得了季軍和活力風采獎，隨後參演電視劇《流金歲月》出道，暫獲新人飛躍進步女藝人獎。

2003年，胡杏兒和林峰合作《律政新人王》飾演女一號迅速走紅，正式開啟了演藝生涯。

2005年，胡杏兒一臉參演了5部影視作品,獲得「我的至愛女主角」獎，順利躋身香港一線明星，當紅小花旦誕生。

2008年，胡杏兒不甘於只在影視界發展，於是在歌壇也一展歌喉，簽約唱片公司，發現首張唱片都在同一年完成，並且取得不錯的成績。

2009年，發行了第二張唱片，開了個人演唱會。她開始進入大陸拍攝電視劇，參演內地劇，同年與周潤發合作電影，登上大熒幕。

2012年，胡杏兒與黃宗澤的戀情走到了盡頭。

2015年1月與台灣夜店老闆李乘德戀情曝光，年底就傳來了婚訊。逐漸淡出娛樂圈，轉行投資婚紗店。

胡杏兒結婚，雖然新郎不是黃宗澤，兩人相愛八年卻不能有情人終成眷屬，讓人唏噓，但兩人回不去也就只能往前看，

胡杏兒找了李乘德（Philip），是個獵頭公司老闆，同時也是夜店老闆，之前一直被爆出偷吃港姐，但是胡杏兒一直維護，直言相信他的人品，那我們也就含淚祝福女神了

但是近日李乘德又被爆出偷吃港姐，網友直呼還真是狗改不了吃屎，帶著兩位港姐深夜去吃夜宵

讓胡杏兒一個人獨守空房，兩人這結婚也就沒多長時間，以為李乘德結婚後能收斂些

結果這才幾個月又開始這樣，真是心疼胡杏兒

就胡杏兒老公李乘德偷腥這件事來說，有一次就會有第二次，這也是他內心的本性使然。恐怕胡杏兒以後還將面對更多的這樣的事。