材料：豆腐、五花肉、香菇、蔥、（柴魚皮）等。
 

做法：將豆腐切成小方塊，將去皮五花肉、香菇、蔥白等剁碎，配以味精、食鹽等調味品，混合一起捶打成肉餡，然後將肉餡嵌入豆腐內，用鍋蒸熟。

食用時，或煎，或燜，燴製而成。

第二道：釀苦瓜

材料：新鮮豬腸一段、酸菜、薑、鹽、生粉等

做法：

1、選上好的豬腸，先用生鹽或食用鹼反覆搓揉洗凈後切斷，用開水一燙撈起備用；

2、將薑絲油爆加入酸菜，在與豬腸混合炒熟，溜點生粉漿起鍋即可。


 

第五道：豬肚雞

材料：豬肚、走地雞、黨參，小北芪，枸杞，胡椒等

做法：

1、將豬肚清洗乾凈備用；將處理好的家雞斬件，加少許鹽醃製二十分鐘左右；將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定。
 

2、豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時。

第六道：梅菜扣肉

材料：五花肉，梅菜乾，料酒、老抽、醬油等

做法：將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

之後加蔥、薑等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。

走菜時，把肉反扣在盤中。

成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

第七道：煎釀蛋角

材料：雞蛋、豬肉、蔥、冬菇等

做法：

1、把豬肉、蔥、冬菇等一起剁好，加適量鹽調好味。

打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。

可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料。
 

2、起油鑊，放兩匙羮蛋液煎。

在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去。

第八道：清蒸豬肉湯

材料：瘦肉、排骨、粉腸、豬肝、蔥花、鹽。
 

做法：用瓦鈸裝切好的肉，加水放鹽，蒸2小時以上。

上湯時撒點蔥花即可。
 

第九道：人家肉丸

材料：瘦肉、香菇、蔥、鹽等

做法：配好料：豬前胛肉、冬菇、番薯粉。

豬肉與水發冬菇一起剁好。

加番薯粉、鹽，不要加水撈勻。

做成肉丸，上鍋蒸15分鐘。

第十道：紅燜豬肉

材料：五花肉、蒜仁、蔥、薑、當歸、黃酒等

做法：

1、選三層的五花肉，切成塊，把生蔥、薑和當歸片放入開水，加點酒，把肉放進去滾10分鐘左右，撈起肉，過涼水漂半個小時，油全部漂掉。
 

2、然後用油煎，炸好後放入瓦煲，和蒜仁、桂皮、香葉、陳皮、八角、粬等一起煲，要注意把握火候，不能煲得太爛，也不能太硬，一般要煲一個小時左右。