蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。但是這幾種蔬菜在買的時候要睜大眼睛。

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這是使用過激素膨大劑。這樣的黃瓜還是別吃了。

越硬的番茄植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的番茄可能與催熟劑有關。