腐乳也稱霉豆腐，利用豆腐的黴菌發酵而成。好多人聽說是用黴菌做成的，會擔心對身體有害，其實不會的，腐乳含有的蛋白質是豆腐的2倍呢~除此之外，勝過豆腐的地方多著呢~

營 養 成 分

▶降低膽固醇：

腐乳含有的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，有效抑制人體對膽固醇的吸收；

▶異黃酮具有抗氧化性：

腐乳中的大豆異黃酮活性增加，具有抗腫瘤的功效；

▶豐富的鈣質：

可預防骨質疏鬆，補鈣強健骨骼的朋友們可不要錯過哦；

▶豐富的礦物質：

豆腐製作成腐乳后，其中含有的礦物質更有利於人體消化、吸收。

不 宜 人 群

患有高血壓、心血管病、消化道潰瘍的人應不吃或少吃。

食 譜 推 薦

腐 乳 茄 子 炒 肉

材 料：

2塊腐乳、半個茄子、3片生薑、2瓣蒜、2勺米酒、醬油1湯匙、半茶匙白糖、1勺澱粉、2勺鹽、半湯匙食用油、50克碎肉、半杯水

步 驟：

1、在腐乳里加點米酒、醬油、白糖后剁碎，備用；

2、在清水裡拌入1勺澱粉，攪勻；

3、茄子切塊后撒上2勺鹽，拌勻，腌漬半小時；

4、鍋里倒油，用中火加熱后，放茄子塊進去，煎炸2分鐘后撈出，備用；

5、炒鍋里倒油，中火加熱，再倒入薑蓉、蒜蓉；

6、翻炒5分鐘，爆香，再倒入肉沫，翻炒2分鐘，倒入腐乳混合物攪拌一下；

7、然後倒入炸好的茄子、澱粉混合物，攪拌3分鐘；

8、盛出后撒上蔥花即可。

空 心 菜 炒 腐 乳

材 料：

1小束空心菜或菠菜、2湯匙食用油、3-4片生薑、4-5個紅干辣椒、1-4瓣大蒜、2塊腐乳、半茶匙鹽、1小撮胡椒粉、2湯匙料酒

步 驟：

1、空心菜洗凈，瀝干水分；

2、炒鍋里倒油，中火加熱后倒入薑絲，攪拌10秒鐘；

3、再倒入干辣椒、大蒜、腐乳、鹽和胡椒粉，攪拌混合；

4、拌入青菜，翻炒半分鐘后倒入料酒，攪拌一下，盛出。

酥 炸 小 雞 腿

材 料：

雞腿肉300克、食鹽1勺、腐乳2塊、醬油1湯勺、紹興酒1湯勺、蒜蓉1湯勺、薑蓉1湯勺、胡椒粉1/4湯勺

步 驟：

1、將雞腿肉切塊；

2、雞肉放到碗里后，加入腐乳、生抽、紹興酒；

3、調入蒜蓉、薑蓉、胡椒粉拌勻；

4、腌漬2-3小時；

5、然後裹上麵粉；

6、放入油鍋中火炸至金黃色撈出；

7、轉為大火，再炸一遍，炸至金黃色；

8、炸好后取出放在紙巾上，吸走油分；

9、裝盤，撒上食鹽即可。

腐 乳 蒸 雞

材 料：

2塊腐乳、500克雞肉、蒜蓉、薑絲、香油1勺、澱粉50克、1小撮食鹽

步 驟：

1、蒜、紅椒切塊；

2、用叉子將腐乳剁碎；

3、在腐乳里倒上香油、澱粉、食鹽；

4、將它們拌勻；

5、然後放入切好的雞肉；

6、撒上紅椒、薑絲、蒜蓉；

7、拌勻后腌漬15分鐘；

8、倒在盤中，放入蒸籠里，用中火蒸大約15-20分鐘；

9、直到雞肉熟透；

10、出鍋后撒上蔥花即可。

除了上面幾種做法外，更加方便的吃法是直接拌飯、拌麵條。

或者是抹在饅頭、麵包上，味道不要太美~