曾經有朋友跟我說：「我平常少吃水果，但會喝果汁補充。」眾所周知，水果是健康食物。因此，在大眾的概念中果汁也跟水果劃上等號。 

但事實上，在製作每杯果汁的過程中往往會用上至少2-3個水果，所以一杯果汁的含糖量會比一個水果高出2-3倍。 

根據食物安全中心的資料，一般罐裝或瓶裝的橙汁/蘋果汁已含多於20克糖。

過多的糖分攝取會增加身體壞膽固醇和三脂甘油的水平，並被身體轉化為脂肪儲存在體內，造成體重上升的情況。 

水果的外皮和果肉都含豐富的纖維素，有助維持腸道健康，能預防便秘和大腸癌。其所含的抗氧化素如：花青素、多酚類和類黃酮等，更有防炎防癌之功效。 

然而，果皮和果肉在榨汁期間都被去除了，當中一些具有抗氧化特性的營養素如：維他命A、C、E 在榨汁過程中也會產生氧化反應，造成纖維和營養素的流失。

再者，市面上出售的果汁加入了不少添加劑如：酸味料、甜味料、色素和增稠劑等以確保飲品的「品質」，其果汁含量也會相對降低。 

相對市面上出售的果汁，在家自製果汁為較健康的做法：建議自製果汁時盡可能保留果皮和果肉，以保存水果豐富的纖維和營養素。 

另外，製作時也可加入水份多而糖份低的蔬菜，混合果汁以減低熱量攝取。 

總括來說，每天需進食2份水果 (1份水果為：2個小型水果/ 1個中型水果/半個大型水果) 以達致均衡飲食。切記，果汁和水果並不能完全劃上等號啊！