一直以來，我蒸饅頭是最受家裡人歡迎的，老公每次都會忍不住誇我蒸的好吃、筋道，一頓兩個，吃的津津有味。如果沒有特殊情況，我家是不吃外面賣的饅頭的，那種一捏就沒了的饅頭，一看就不實在，至於裡面都放了什麼，大家都應該明白吧。其實，做饅頭很簡單，用對麵粉、不惜力氣，你也能就能蒸出一鍋白胖胖、宣騰騰、香噴噴的大饅頭。

【材料】麵粉540克，純牛奶360克，酵母粉5克。 【做法】 1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。

2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑。（我的經驗是面要和的稍微硬一些，這樣蒸出的饅頭比較挺、不塌）

3、揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出加適量麵粉繼續使勁揉。

4、麵越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃，所以不要吝嗇你的力氣哦。最後搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加麵粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。

5、揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜裡，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。（饅頭小的話可以縮短時間）發的太好了，饅頭都頂著上面的篦子了，粘掉了一塊皮。

饅頭蒸的好吃關鍵：

1、麵粉要選對，要用筋度稍微高一點的、吸水性強的麵粉；

2、一定要多揉，揉出筋、揉光滑，這樣蒸出的饅頭才有嚼勁、香噴噴；

3、用牛奶和麵饅頭也會比較香。