這道菜可以增加食慾、刺激消化，還可以促進寶寶骨骼和牙齒的發育，預防佝僂病。同時，也適合老年人食用，有益氣、養胃、潤肺、降脂、減肥的作用，對高血壓、高血脂、糖尿病 都有防治作用。本食譜清新、爽口、利於消化、又製作簡單，特別適合在春節期間，當做涼菜食用。

萵筍是一種綠色的健康蔬菜，又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。在日常生活中是較為常見也是常吃的，對於我們的身體健康有很多好處。

萵苣，富含鈣、磷，而雞蛋中 維生素D的 含量很高，有利於鈣、磷的吸收，可以促進人體骨骼的發育。

萵筍是營養科醫生經常推薦的「千金菜」，萵筍不僅營養豐富，還能有助於降低三高。

食材：萵苣、黑木耳、雞蛋、大蒜、香油和鹽

一、1、把黑木耳提前1個小時，萵筍洗凈，去皮，清除乾淨。

二、雞蛋打入碗中，加微量的鹽，攪打均勻，萵筍切成菱形的片，大蒜 拍扁，切成末，備用。

三、平底鍋中加油，把蛋液倒入，抹平，兩面金黃後。

四、取出，把蛋皮切成菱形的片備用，把切好的萵筍放入沸水中，焯1分鐘，去除掉 大部分的草酸，撈出後，木耳泡發後，放到沸水中，煮10分鐘，木耳煮好後，撈出，也可切成絲，備用。

五、萵筍放入大碗中，把黑木耳、蛋皮、適量的鹽、香油、蒜末放入，拌勻，也可加點花椒油，木耳拌萵筍就做好了。

六、裝盤