小酥肉相信每個人都很熟悉，這道菜太有名了啊，以前吃酒席的最期待的就是扣碗了，扣碗其實就是酥肉的美食吃法。
 

但是我還是喜歡肉剛炸出來的時候，特別的外酥里嫩，趁熱咬一口就停不下來了，吃起來超香的啊。
 

食材準備：

豬五花肉500克，雞蛋8個，姜3克，蒜3克，乾花椒5克，料酒2勺，生抽2勺

做法步驟：

（1）豬五花肉洗乾淨，用刀切成食指左右的大小長條；

（2）將乾花椒放在姜窩子裡面，把乾花椒碾碎；

（3）將薑蒜切成末，放入肉中，鹽（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）攪拌均勻；

（4）醃製半個小時。
 

（5）在醃製肉的時候準備把乾澱粉（200克）和雞蛋（8個）打碎放在一起。
 

（6）直到雞蛋澱粉液，表面出現氣泡。

（7）攪拌均勻，熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條。
 

（8）肉條炸至金黃色。

起鍋