芹菜屬於桑辛科的植物，是人們經常食用的蔬菜之一，但是很多人吃芹菜的做法就是把芹菜葉給扔了，即使是再吃新鮮的葉子都不會吃，通常的做法就是把芹菜莖給吃了。

殊不知芹菜葉中的營養要比芹菜莖上的營養還要豐富，首先來講芹菜葉接受的營養比芹菜莖上的多。

從營養價值上來說，芹菜葉中所含有的維生素B2、維生素C、煙酸更是芹菜莖的兩倍之多，且胡蘿蔔素是芹菜莖的8.6倍，鎂元素是芹菜莖的3.2倍，且食療的效果特別好。
 

芹菜葉的食療效果1：保護視力

芹菜葉中含有豐富的胡蘿蔔素，尤其珍貴的是，胡蘿蔔素能夠在人體內轉化為維生素A，且維生素A不僅是保護粘膜健康的最要營養成分，還能夠幫助和我們保護視力，預防夜盲症的發生。

芹菜葉的食療效果2：降血壓

目前高血壓是非常常見且是發病率比較高的慢性疾病，尤其是冬天，機體為了更好的供給營養物質以及血液的循環，從而加大心臟的收縮能力。

而芹菜葉可以幫助我們解決這個問題，中西醫結合醫院老年病科營養專家王東旭表明：芹菜葉有平肝降壓的功效，同時還有一種鹼性的成分，能夠起到安神祛煩的作用，對於心血管疾病的老年人來說，是個很不錯的選擇。

芹菜葉的食療效果3：補血

據調查上發現，很多人都有貧血的現象，特別是女性的人群比較多，而芹菜葉中就含有豐富的鐵元素，極易被人體消化吸收，是個很好的補血蔬菜。
 

那我們可以怎麼食用呢？可以把新鮮的芹菜葉放在粥里或者是湯里，也可以跟莖一起炒著食用，吃起來味道也不會很差哦。