老話常說」喝粥養人」,對於絕大多數健康人,尤其是腸胃不好的人來說,喝粥的確是養人。但對糖尿病患者來說,就得另當別論了。很多糖尿病患者都聽說過這樣一句話:「不能喝粥,粥太爛了，吃下去特別容易讓血糖升高。」這種說法有沒有道理呢?其實這種說法是很片面的。米粥的升血糖指數並不比米飯高,相反,同等重量的米飯引起的餐后血糖的反應程度比米粥還高。

我們喝粥一般都是在早晨或上午,而在凌晨2點到中午12點的這段時間,由於身體激素分泌的原因,血糖普遍偏高,而到了中年和下午(午餐和晚餐時間段),人體的血糖則相對平穩,所以人們就誤認為是由於早餐吃粥的原因才導致血糖升高。第二個原因是,根據我們的飲食習慣,大家早晨喝粥的時候習慣搭配包子、油條等澱粉類食物,粥本來就是碳水化合物,而包子、油條等又是澱粉類食物,這樣一來,碳水化合物就超標了,血糖自然飆升。而吃米飯就不一樣,吃米飯的同時,往往要吃菜、肉、魚等,後者對穩定餐后血糖有幫助。所以,表面上看起來,吃米飯似乎比喝粥更安全。

但事實並非如此，假如我們能夠遵守一些注意事項,粥是可以喝的。首先是烹任方式,食物的烹調加工過程會對血糖生成指數產生影響。比如,食物加工時間越長、溫度越高,血糖生成指數就越高,反之就越低。這是因為在加工過程中,澱粉顆粒在水和熱的作用下,有不同程度的膨脹,有些澱粉顆粒甚至破裂並分解,變得很容易消化吸收。所以,煮粥時間越長,血糖生成指數越高,對血糖影響越大。

另一點是「顆粒大小」,也會對血糖生成指數產生影響。食物顆粒越小，越容易被水解吸收，其升血糖指數越高，所以食物不宜太精細。

下面就給大家總結一下，糖友們喝粥的小竅門。

1、首先是粥不要熬得太爛。粥熬得越爛,糊化程度越高,升糖指數也就越高,血糖越難控制。

2、其次是粥要慢慢喝,延長喝粥時間,可以讓血糖升高速度也變慢。

3、糖尿病患者不要在早餐喝粥,選擇午餐或晚餐喝粥更好。

4、最後是熬粥時可以添加粗糧。粗糧包括兩類:一類是沒有精加工的糙米、全麥等;另一類是各種雜糧,如玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆。要格外提醒大家的是,粗糧不要細作,因為顆粒越細,越容易吸收,血糖也就越容易升高。

現在大家應該了解到了,糖尿病患者是可以喝粥的,關鍵是時間、方法以及進食量的控制。如果我們能夠了解這些注意事項,喝粥就不再是件危險的事情。