砂鍋燉菜

食材

凍豆腐，藕，豆皮，豆瓣醬，干辣椒，花椒油，蔥姜蒜，青菜，火腿腸，豬油，海帶絲，豆腐乳，芝麻醬。

做法

1、加一點花生油，等到鍋熱，加入姜蒜 ，倒入豆瓣醬爆香。

2、加入干辣椒，干花椒，加水，大火煮開，加一點豬油。

3、將熬好的湯倒入砂鍋，將材料切好，全部下鍋。

4、最後加一點花椒油、芝麻醬和豆腐乳，調味就可以啦。

三鮮砂鍋

食材

水發肉皮，冬筍，黃豆芽，肉圓，菌菇，粉絲，白菜，油豆腐小福袋，水餃，西洋菜，上湯，鹽。

做法

1、將所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬筍墊在沙鍋底部，倒入上湯文火加熱。

3、燒開後滾3～5分鐘，吊出豆芽和冬筍的鮮味。

4、加入水發肉皮、菌菇、肉圓、油豆腐小福袋，繼續煮5分鐘，調入適量的鹽。

4、放入事先泡好的粉絲，離火前放入綠葉菜和煮熟的水餃即可。

砂鍋土豆粉

土豆粉，香菇兩朵，海帶絲，豆腐泡，魔芋結，大白菜，鹽1小匙，糖1/2小匙，生抽1大匙，花椒粉少許，辣椒油1大匙。

做法

1、鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用

2、砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦。

3、接著下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鐘，然後下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可。

4、吃的時候根據喜好加點辣椒油、醋。

牛肉砂鍋

食材

牛腩，蘑菇，豆芽，青菜，豆腐，薯粉，料酒，蔥，姜，生抽，耗油，鹽，油潑辣子。

做法

1、牛腩放入冷水鍋，加料酒、蔥姜，大火煮開後撇浮沫，轉中小火慢燉約1小時，盛出，湯汁備用。

2、砂鍋注入牛肉湯、加適量生抽和蚝油，將燉過的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。

3、出鍋前撒鹽和油潑辣子。

砂鍋煲米飯

食材

米飯，油，砂鍋。

做法

1、米：水=1:1.5，泡20分鐘以上。

2、大火蒸到水差不多干，也就是米已經有一部分露出水面，但一圈還有水的樣子，轉小火。

3、小火燜煮幾分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少。

4、猛加大火，讓水分快速收干，眼見著出氣量變大就對了。

5、等到出氣量在變小的時候關火（或者小火再來個1兩分鐘，隨意）。

砂鍋娃娃菜

食材

五花肉，娃娃菜，油豆腐20顆，大蒜5瓣，鹽1/2小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，雞精1/4小匙，老干媽1/2大匙。

做法

1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟，切成薄片，大蒜切小段，娃娃菜切小段。

2、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。

3、下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蚝油、生抽、雞精（老干媽）。

4、炒至根莖變軟，再加入葉片部份，大火翻炒幾下，加入清水，水沒過食材。

5、加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。

砂鍋丸子

食材

肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥姜汁，香油。

做法

1、肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻。

2、用小火溫油炸成丸子。

3、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸。

4、下入炸好的丸子加蓋用小火燉30分鐘。

5、放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了。

砂鍋魚頭燉豆腐

食材

草魚魚頭1個，豆腐1塊，金針菇1把，蔥姜適量，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉少許。

做法

1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦干魚頭表面的水分。

2、豆腐切成適口的大塊，金針菇去梗沖洗干淨，姜切片、蔥切段備用。

3、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香蔥段和姜片。

4、烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮滾。

5、將全部材料倒入砂鍋改中小火燉煮約20-30分鐘。然後再放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。

砂鍋排骨

食材

排骨，醋，糖，油，醬油一湯匙，蔥，蒜兩大瓣，料酒兩湯匙，牛肉醬一茶匙。

做法

1、准備一個大碗，把排骨倒進，加上一湯匙生抽醬油、兩匙糖、牛肉醬，醋，料酒，少許油攪拌醃一會。

2、蒜切薄片，蔥切段和蔥花然後把蔥段鋪在砂鍋鍋底，蔥花留著後用。

3、砂鍋拿出來，底下先放大半湯匙油，把排骨整碗連醃制的醬汁一起倒進砂鍋。開最小火，蓋上蓋子。

4、過5~6分鐘打開蓋子看看，有沒有太干，太干就加60ml左右水，還要嘗試味道加鹽，蓋上蓋子，再小火10分鐘。

5、打開蓋子，加上蔥花，就可以吃啦！ 記得用毛巾護著再揭開蓋子。

砂鍋燜雞

食材

三黃雞，紅棗6棵，鹽少許，姜片（切片）12片，耗油.生抽.料酒.鹽焗粉適量，枸杞.蔥花，干辣椒。

做法

1、將切成塊的雞肉焯水，2-3分鐘後撈出。

2、放油，先把姜片.紅棗.干辣椒爆炒，再把過了水的雞塊放入砂鍋內炒。

3、3分鐘後加鹽.加料酒.生抽.蚝油接著燜5分鐘，然後加水，水一個飯碗的量就好，開始燜。

4、中小火燜了十五分鐘後，開蓋，好香。

5、這個時候可以加鹽焗粉 枸杞.蔥白.少許雞精，炒均勻，關火，撒上蔥花。

參考來源:https://www.toutiao.com/a6531115065574162958/