港式茶餐廳的一道必點招牌美味就是「脆皮燒肉」，這種好吃不膩還健康的美食，就算你想要保持苗條身材也不用擔心長胖。這等私房美味還有烤箱版和炒鍋版，現在就告訴大家怎樣做的，詳細到一學就會！

▼1.炒鍋版脆皮燒肉，完全解決了沒有烤箱的麻煩，味道也是一級棒。

▼一定要選擇靠近肋排的五花肉，才能香而不膩。

▼鍋中放入涼水，將洗淨的豬肉和葱薑、料酒下鍋。煮到筷子扎進肉中沒有血水流出，就可以了。

▼煮好的豬肉過涼水，然後掛去表面的豬毛。擦乾水分後用刀切成1公分的小塊，上面不要完全切斷。

▼生抽、糖、鹽各一勺，加些五香粉拌勻，調製成醃肉料。

▼醃肉料均勻塗抹在肉上，包括各個縫隙，多餘的醬料直接澆上繼續腌製2小時。

▼用一小捆牙籤在肉皮上扎些小洞，幫助入味。

▼腌製好的肉豬皮在下方，放入油鍋中煎至10分鐘。看到豬皮變成金黃色，就可以出鍋。

▼把煎好的肉沿著刀口切成小塊，灑上香蔥，蘸著醋蒜醬汁，簡直要美上天了。

▼2.烤箱版脆皮燒肉。

▼準備醃肉料：黑胡椒分、白鬍椒粉各半勺，五香粉、糖、鹽各一勺。

▼同樣將肉洗淨，切成小塊。

▼把醃肉料均勻的塗抹在上面。側面和切開的縫隙，但是不要塗抹在豬皮上，不然就會烤焦。

▼用叉子扎滿小孔，刷兩遍上皮料。

▼豬肉放入冰箱冷藏一夜。

▼用竹籤把肉串好，烤盤鋪好錫紙，有豬皮的一面向下放好。

▼放入烤箱中層，230度，上下火，熱風循環烤20分鐘。

▼取出烤肉換新的錫紙，豬皮朝上刷2層上皮料。用錫紙包住豬皮，繼續烤分鐘。

▼取出烤肉將烤焦的部份去除，再刷兩層上皮料，再烤10分鐘幫助入味鎖香。

▼烤熟後，切成小塊，口水都要流出來。

▼最後奉上去除烤箱異味的小妙招，用白醋和水裝在盤子里，100度熱風10分鐘就搞定了。

在家就能製作的美味，還不趕快試試！喜歡記得點贊哦！