對於任何一個吃貨來說茄子豆角這道菜絕對是一道很下飯的菜，軟綿的茄子和脆嫩的豆角，就是兩樣非常簡單的食材，也並不需要太多的調料足以讓這道菜美味至極。

食材：

茄子，豆角，小米椒，大蒜，蠔油，蒸魚豉油。
 

茄子洗凈後切成長條狀，盡量切的大一些，豆角也洗凈切長條。

兩瓣蒜切成顆粒狀，小米椒洗凈斜切成段備用。
 

再準備兩勺的蒸魚豉油和一大勺的蠔油備用。

 

鍋燒熱後多倒一些油燒至五成熱時下入茄子油炸，直到炸軟，稍微有金黃色即可撈起控油，隨後下入豆角，炸至有虎皮斑狀撈起控油。
 

倒出鍋中多餘的油，鍋中只留少許底油，放入蒜粒和小米椒段爆炒，隨後的倒入控了油的茄子和豆角，翻炒均勻。
 

炒勻後倒入準備好的蒸魚豉油和蠔油，再撒少許鹽巴翻炒均勻便可起鍋了！

提示：

豆角最好炸熟透，食用沒有煮熟透的豆角容易發生中毒，因為其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有比較強的刺激作用，並且對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。