護心肉，我最喜歡的吃法就是煮熟以後切成小塊，然後調個蒜泥蘸著吃，若再小酌一杯，用現在流行的話說就是感覺人生已經到達了巔峰。

今天早上非常幸運的買到了護心肉，就跟大家分享這道家常白切護心肉的做法，供大家參考。

——家常白切護心肉做法——

【主料】：護心肉

【輔料】：大蔥/生薑/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂

【調料】：生抽/白糖/料酒/花雕酒/食鹽/陳醋/澱粉

【步驟】：

一，清洗護心肉。

①護心肉涼水清洗，浸泡2個小時去血水。

②加入食鹽，白醋搓洗。

③加入食鹽，澱粉搓洗。

二，護心肉焯水。

①涼水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒焯水。

②水開撇除浮沫，煮3分鐘撈出沖洗乾凈。

三，燉煮護心肉。

①鍋內燒水下入焯洗好的護心肉，再加入蔥段，薑片，花雕酒，陳醋，八角，花椒，白芷，山楂。

②大火燒開轉小火慢燉1個小時左右。

③出鍋前加入少許鹽調味，關火後不要立即出鍋，繼續燜20分鐘。

四，調製蒜泥。

①大蒜剝皮，用蒜臼子搗成蒜泥，一定是蒜泥不是蒜末哦！

②加入陳醋，生抽，白糖，香油，鹽調出美味蘸汁。

五，出鍋裝盤。

①護心肉出鍋，趁熱改刀切塊，碼入盤中。

②配上調好的蘸汁，令人垂涎的白切護心肉就做好了。