容易疲勞、經常腸胃不適甚至是肥胖問題，都可能和缺乏維生素B1有關，而缺乏維生素B1不但可能引發認知功能障礙，嚴重時還可能引發心臟衰竭，甚至是休剋死亡。日本知名管理營養士推薦，選用豬肉的特定部位自製美味的薑汁燒肉，能保留更多的維生素B1，幫助預防維生素B1缺乏帶來的各種不適！ 

缺乏維生素B1容易發胖、疲勞，吃薑汁燒肉幫助補充

日本管理營養士赤石定典表示，近年慢性營養不良的問題逐漸受到醫界重視，特別是20～30幾歲的男女，經常有維生素B1缺乏問題，不但可能造成腸胃問題、容易疲勞，還可能因此容易肥胖，建議積極補充。 日本醫療法人一會會伊月醫院提供之衛教資訊也指出，維生素B1和體內碳水化合物代謝關係密切，缺乏維生素B1可能會造成心臟、神經上的障礙，還可能造成腳氣病、高沙可夫症候群（Korsakoff's syndrome）等疾病。其中腳氣病可能有疲勞、食慾不振、四肢肌力降低，以及心跳增加、末梢血管擴張等問題，若放任不管還可能造成心臟衰竭、肺積水甚至休剋死亡。 而赤石定典建議透過吃豬肉來補充維生素B1，豬肉的維生素B1含量是雞肉、牛肉10倍之多，而且做薑汁燒肉的話，其中的配料洋蔥含有豐富的大蒜素，能提高維生素B1的吸收率高達10倍，幫助更有效吸收維生素B1。

而赤石定典也提醒，豬肉的部位以腰內肉為宜，此處含有的維生素B1是豬腹肉的1.5倍以上。另外裹粉也有防止維生素B1流出，以及使肉維持軟嫩的效果。而如果在略煎後再多一道工序，放烤箱燒烤，還能鎖住維生素B1，保留更多的營養。

超營養薑汁燒肉這樣做超簡單

材料 豬腰內肉、洋蔥泥、生薑泥、麵粉、油適量。 醬料 醬油、味醂、酒適量。 做法 熱一平底鍋，加入食用油，豬肉裹麵粉後下鍋煎至微焦，再加入洋蔥泥以及生薑泥拌炒，再加入事先混合的醬料拌煮，最後整鍋放入烤箱略烤就完成了。 

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