雞蛋要這樣煎才好吃，看完是不是覺得以前的雞蛋都是假煎的

食材：雞蛋.....6個 豬肉.....適量 大蒜.....半頭 生薑.....1塊 小蔥.....1小束 二荊條.....2根

調味：料酒.....適量 生抽.....適量 醋.....少許 鹽.....少許 生粉.....少許 生薑、大蒜和小蔥切末，

做法：二荊條剁碎。豬肉剁成末，加生薑末、蒜末、小蔥、鹽和料酒拌勻，醃製20分鐘。

取一個大碗，雞蛋加少許鹽打散，多打一會，直至佈滿細密的小泡泡。

熱鍋，倒入多一點油，油溫在180℃左右，表面微微有煙升起時，用勺子舀起一勺油備用，

快速倒入雞蛋液，不時轉動一下鍋面，使其受熱均勻，

當雞蛋快速膨脹的時候，把舀起的那勺熱油淋在中間，

因為四周的雞蛋膨脹後，會把蛋液往中間擠壓，這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。

用鍋鏟把雞蛋翻一個面，另一面煎至微黃，就可以盛出鍋了。

雞蛋用漏網瀝乾油，或用吸油紙吸走多餘油分，裝盤，備用。雞蛋冷了會比原先塌一些，屬於正常現象哦~

鍋中留少許油，煸出二荊條中的紅油，加入生薑末和蒜末爆香。

放入肉末翻炒，加入適量料酒去腥增香，

倒入適量開水，加適量生抽、醋、鹽和白糖調味。

煮開後，倒入適量水澱粉勾個芡，

把魚香肉末汁淋在雞蛋上，

在表面撒一點小蔥，就可以開動啦。酸辣濃鬱的湯汁，浸潤到雞蛋的每一個氣孔中，綿軟的爆漿雞蛋和鮮香肉末，煎直就是絕配。

 參考來源

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