四季豆炒肉，很好吃的一道下飯菜，四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同炒同燉，亦或是焯熟涼拌都很受人們的歡迎。但要注意的是，切之前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。另烹調時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會中毒。

用料：四季豆、瘦肉、紅尖椒、薑末、蒜末、植物油、鹽、生抽、老抽、生粉、白鬍椒粉、白糖。

做法：

1、四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗乾凈。

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2、洗凈後一根根的斜切。當然其它的切法也可以，不過斜切會更好看~

3、瘦肉洗凈，最好選前腿肉，前腿肉本身就要嫩些。

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4、剁碎後放入小碗，加一勺生抽（約7克）、生粉適量，用手抓勻，醃制20分鐘。

5、熱鍋注入油，燒至6成熱時，下入薑末、蒜末，炒香。

6、下入醃好的瘦肉，中火炒至全變色，撈出備用。

7、鍋中倒入油，燒熱後下入四季豆，大火翻炒均勻，待四季豆有些變色後，轉小火，不時的煸炒至熟透。

8、待四季豆熟透後，倒入炒好的肉、剩下的另一半蒜末和紅尖椒片，加入一平勺鹽。

9、加入半勺老抽和白糖。

10、接著撒適量白鬍椒粉。

11、中火翻炒均勻即可。

12、出鍋裝盤。

小貼士：

四季豆一定要熟透，若不慎吃了沒熟透的四季豆造成輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。中毒嚴重者如嘔吐不止，造成脫水，則要送醫院治療。

註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色。

又或者，可以參考一下影片中的這個做法，相對而言，簡單一點點~

參考來源