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「冬至」為什麼要吃湯圓?(一起來了解吧!附送湯圓做法!)
 

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隨著冬至的日益臨近,作為節俗食品的湯圓,銷量急劇攀升。冬至吃湯圓,這是南方一帶長久以來的傳統,那麼冬至為什麼要吃湯圓?冬至吃湯圓的由來是什麼?

 


「冬至」為什麼要吃湯圓?(一起來了解吧!附送湯圓做法!) 觀看數:7749 人

 

隨著冬至的日益臨近,作為節俗食品的湯圓,銷量急劇攀升。冬至吃湯圓,這是南方一帶長久以來的傳統,那麼冬至為什麼要吃湯圓?冬至吃湯圓的由來是什麼?

吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天,要「作粉圓」或「粉糯米為丸」。這些在史料上也有正式的記載,稱「冬至,粉糯米為丸,名『湯圓』」。做好湯圓後要祀神祭祖,而後合家圍吃湯圓,叫做「添歲」。

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所以,冬至吃湯圓,古而有之。

冬至為什麼要吃湯圓?

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  吃湯圓古人有詩雲:「家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。」冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在江南尤為盛行,民間便有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓也稱湯糰,冬至吃湯糰又叫「冬至團」;湯圓可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。

  在24個傳統節氣中,冬至算比較重要的一個,一度有「冬至大如年」的說法。

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古人認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為「冬節」,官府要舉行祝賀儀式稱為「賀冬」,例行放假。唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜。經過數千年發展,冬至形成了獨特的節令食文化,南方一般吃湯圓,取「團圓」,「圓滿」之意。

  中國吃網提醒,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。

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所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團圓的意思,現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

  民間有「吃了冬至湯圓長一歲」的說法,吃「冬至圓」為何長一歲呢?

  史料顯示,上古的夏殷周時代,對「正月」的具體時間安排是不一樣的。夏以今農曆一月為正月,第一個節氣是立春;殷以今農曆十二月為正月,一年中的第一個節氣為小寒;周則同樣以今農曆十二月為正月,但一年中的第一個節日卻是從冬至開始,因此冬至這一天,也就是當年的「元旦」。周以後,計算二十四節氣,都從冬至開始,這樣冬至便成了「歲首」。再者冬至所在的十一月份曾經是「正月」。

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這也就是「冬至大如年」一說的來頭。

  有學者認為,正是由於歷史上確有一段時間把「冬至」視為「歲首」,把冬至的前一天之夜視為「歲除」。當冬至節隨著歷史的發展而呈式微之態時,原來那些習俗,便漸漸融入了後來盛行的「春節」之中了。冬至具備「陽氣始至」的特殊特點,意味著「陽氣始生」,萬物開始萌動。因此,在冬至日吃湯圓,又何嘗不是意味著新一年的開始呢?因此長了一歲,似乎也在情理之中了。

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冬至吃湯圓——黑芝麻湯圓

  食材:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克,水磨湯圓粉100克,水85克。

  做法:

  1、準備黑芝麻餡:將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟,關火;放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉;加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上;取出分成六份,捏合成團即可。

  2、在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的面糰,放置10分鐘;將面糰揉成長條,分成六個小劑子;取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁,慢慢用手將面皮捏薄,放入1中的黑芝麻餡,用手的虎口處收口,輕輕揉圓。

  3、鍋中燒開水,放入4中的湯圓,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。

  

冬至吃湯圓熱量相當一碗飯

        冬至應景吃湯圓,熱量不能小看!專家解釋,四顆包餡的甜、鹹湯圓或30顆無餡小圓仔,熱量等同於一碗白飯,得走路一個半小時才能消耗完,建議吃湯圓同時,正餐搭配減量,也提醒腸胃不佳、有三高、慢性病患者,淺嘗就好,以免影響病情控製。

  報道稱,冬至來上一碗熱騰騰的湯圓,應景又好吃,更象徵一家團員、圓滿,然而湯圓美味,要是吃過量,當心身材跟著圓!台灣健康部門比一比市售湯圓熱量,四顆包餡的甜、鹹湯圓或是30到35顆直徑一公分的小湯圓,熱量大約280大卡,而湯圓的絞肉餡、傳統紅豆餡、芝麻餡或煮湯圓的油蔥酥,甜湯圓調味也會額外加入糖分,要是用油炸烹調,搭配煉奶、花生粉食用,熱量又更高。

  專家提出冬至湯圓健康煮聰明吃,中國吃網建議鹹湯圓可加入多一些綠葉菜或菇類,然後以柴漁獲蔬菜高湯調味,至於甜湯圓除了煮酒釀、雞蛋外,也能嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗來提味,小湯圓的裹粉改以腰果、芝麻等健康堅果的磨粉。

  此外,湯圓除了可以搭配青菜瘦肉,變成均衡一餐食用,要是當做點心,建議小碗盛裝,兩顆湯圓或七到八顆小湯圓,按人數煮恰好不過量,同時也要提醒,腸胃道不佳、糖尿病、慢性病的患者,淺嘗就好不過量,以免造成身體負擔。

  

湯圓食用的注意事項

  1、湯圓屬精白主食。簡單地說,湯圓是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量澱粉之外,餡料中糖分也不少。所以,從歸類來看,它應當算是一種主食。所謂主食,就是富含碳水化合物,特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的,而且是非常精細的糯米粉,纖維非常非常少,屬於精白主食,不屬於粗糧。建議:如果吃湯圓,一定要相應減少主食的數量。

 


 
 
   

 

 


 

 

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