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煮飯到底該用冷水還是熱水?哪種方式更健康?原來大多數人都想錯了!趕緊來看看吧! 觀看數:682 人
大多人煮米飯的做法是:先將大米淘洗乾淨之後,再加入涼水蓋上鍋蓋,其實這種做法,並不是保留營養的最好選擇。最好的做法是用開水煮米飯,肯定有人會說:我平時就是這樣做的哦!但你知道這樣做的好處嗎?今天來介紹下——用開水煮米飯的好處,如下:
1、為什麼不要用冷水煮飯?
眾所周知,我們家裡用的自來水都是經過加氯處理,氯氣本身是一種毒性很強的氣體,殺菌消毒效果很好,當然自來水中的氯使用量是有嚴格控制的。不過氯氣溶於水後會產生次氯酸、有機氯等余氯物質,它們在水中會保存一段時間,直接用這種水蒸米飯,水中的氯會破壞大米中的維生素B1造成營養損失。
維生素B1又叫抗腳氣病因子,可以構成輔酶,維持體內正常的代謝,促進胃腸道的蠕動。相反如果用開水,氯氣可以揮發,能夠減少對維生素b1的破壞。
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2、用開水煮米飯的好處你知道嗎?
米飯的主要成分是碳水化合物,約佔百分之七十五左右,其中大部分是澱粉。用開水做飯,澱粉在水溫六十度以上,會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出,變得格外有粘性,同時用開水煮米飯,能夠縮短烹飪的時間,大米中的營養素,不會因長時間高溫加熱而破壞,因此建議大家還是選擇用開水做米飯。