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【暖心早餐】蒸一鍋蜜汁叉燒包，解決一星期的早餐
 
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如果想讓叉燒包開花，可以在和面的時候加入幾克臭粉。但建議還是別用。一不小心，容易使成品有股氨臭味，家庭自製一般都會儘可能的減少一些不必要的添加劑

　


【暖心早餐】蒸一鍋蜜汁叉燒包，解決一星期的早餐 觀看數：1147 人

　

如果想讓叉燒包開花，可以在和面的時候加入幾克臭粉。但建議還是別用。一不小心，容易使成品有股氨臭味，家庭自製一般都會儘可能的減少一些不必要的添加劑

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　　需準備：

　　叉燒肉食材：五花肉1000克，叉燒醬100克，蜂蜜50克，老抽10克（1湯匙），生抽20克，薑末20克，蒜末2湯匙，鹽適量

　　叉燒汁食材：洋蔥小半個，香蔥4棵，薑片3片，食用油適量，香油1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蚝油1湯匙，白糖2湯匙

　　包子皮食材：麵粉800克，白糖100克，酵母5克，水或者牛奶380克-400克左右（具體看麵粉吸水程度）包子皮軟硬適中，不能太軟，太軟包子會趴鍋

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　　五花肉洗凈切厚片，倒入叉燒醬100克，蜂蜜50克，老抽10克（1湯匙），生抽20克，薑末20克，蒜末2湯匙，鹽適量，拌均勻。蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制半天。

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　　腌制好的肉平鋪在烤網上。

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烤肉記得鋪錫紙。烤箱提前預熱210度，上下管。烤30分鐘左右兩面變色微焦就可以。

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　　烤好的肉切成肉丁備用。

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　　接下來製做叉燒汁，炒鍋適量食用油，香油，下入洋蔥，薑片，香蔥小火爆出香味

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　　注入2碗清水。

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2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙蚝油，適量白糖。還有腌制用的醬汁。煮開后小火熬幾分鐘。把洋蔥香蔥薑片撈出不用。

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　　兩湯匙水澱粉勾芡一下。

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（水澱粉的量看情況而定，讓醬汁濃稠就可以）

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　　熬好的醬汁倒進叉燒肉丁里。拌均勻。晾涼

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　　和面做包子皮，800克麵粉加入100克白糖，酵母提前用溫水化開倒入麵粉里。再慢慢把溫水或者牛奶注入麵粉中。筷子攪成絮狀。

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再揉成光滑的麵糰。蓋上濕布，發酵至2倍大。

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　　麵糰發酵好之後，繼續揉一會兒排出裡面空氣，再揪成每個35克左右的小麵糰。壓扁，擀成中間厚旁邊薄的面片，舀入叉燒餡。根據自己的方式提著包起來。

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　　包子胚放入蒸鍋。溫水繼續發酵15分鐘左右。開火上汽后蒸10分鐘左右。

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