說起夏天的清熱解暑，可能大家都會想到綠豆湯、紅豆粥......以及各種營養搭配的湯湯水水。認為它們是夏天清火的不二之選，喜歡甜食的朋友也一定會在湯里加些糖，可白糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖......種類這麼多，到底放哪種更好呢？

我們在飲食中會用到多種多樣的糖，要知道糖不光是一個調味劑，每種糖的作用是不一樣的。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。當用糖來調味，搭配食物的時候，可以遵循糖類的溫性和涼性，來判斷應該用什麼糖。

紅糖—活血化瘀

紅糖是經過甘蔗榨汁後，初步精煉提純乾燥而成的，甚至有些不經過精煉提純。

紅糖對女性朋友來說可是個好東西，它具有益氣緩中、助脾化食、活血化瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。女性因受寒體虛所致的痛經等症或是產後調理，喝些紅糖水往往有助益。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，也有療虛進補作用。

在白糖、紅糖、冰糖中，如果用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，相比較下，不易誘發齲齒等牙科疾病。

需要注意的是，紅糖不宜下鍋久煮，一般在起鍋時放比較好；涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可暖胃。

另一方面，紅糖是溫性的。

冰糖—潤肺清火

和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就選冰糖了。紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃，可避免上火。

近來天氣逐漸變熱，不少人容易上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。所以我們在煮潤肺止咳湯時，不妨放些冰糖。

白糖—助鈣質吸收

白糖算是平時用得最多的調味品了，它也有一定的潤肺、清肺熱作用。

烹調時多數人習慣用白糖，一方面是白糖溶解快，另一方面考慮到紅糖的顏色。

注意：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。

近年來，報道糖對人體健康危害的消息越來越多，使人們對進食糖顧慮重重，感到「吃糖可怕」。但研究證實，一般人群只要適量攝入，掌握好適宜時機，對人體是有益的。

①洗浴前，如果有大量出汗和體力消耗，就需要補充水和熱量，吃糖可防止虛脫

②頭暈惡心時，吃糖可穩定情緒，有利恢復正常

③餐後或感疲勞時吃少量糖食，可使人精力充沛

④運動時，糖比其他食物能更快速提供熱能

據報道，美國科學家對千餘名中小學生進行的實驗表明，飯後吃些巧克力，下午1-2節課打瞌睡者才2%，而對照者(不吃巧克力)卻達11%。

空腹不宜大量食用

英國科學家研究發現：空腹大量吃糖，會使血液中的血糖突然增高，破壞機體的酸鹼平衡與體內各種有益微生物的平衡，不利於人體健康。

糖不能和雞蛋同時吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，會對健康會產生不良影響。

是否存在沒有甜味的糖  

是不是所有的糖都有甜味呢？

不是。比如牛奶中有4%的乳糖，而乳糖就是沒有甜味的糖。

那反過來說，是不是有甜味的都是糖呢？

也不能這樣說。例如乙二醇、甘油雖有甜味，但都不是糖。生活中最常見的無味糖就是米飯中的澱粉。

控制游離糖攝入量

游離糖，是指食品生產或烹調過程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖，還包括蜂蜜、果汁、糖漿、水果濃縮物里本身含有的糖，但不包括非加工食品，如糧食和水果里的糖。

世界衛生組織建議：成人和兒童應將其每天的游離糖攝入降低至其總能量攝入的 10% (約 50 g)以下，如果可以，最好降低到 5%(約 25 g)以下。 

對高血壓患者而言，不僅要少吃鹽，更不能忽視游離糖，游離糖中的果糖成分，尤其是果葡糖漿，是升高血壓的主謀之一。過量的果糖攝入，會使心跳加快，血管收縮，再加上體內水和鈉排泄減少，增加了血管里的容量，血壓自然就會升高。

由於糖屬酸性物質，長期高糖飲食會改變人體血液的酸鹼度，而呈酸性體質，減弱人體白血球對外界病毒的抵御能力，使人易患各種疾病。

世界衛生組織調查中發現，食糖過多會導致心臟病、糖尿病、血管硬化症及腦溢血等。因此，糖尿病、高血壓及中老年更需注意控制生活中的糖分攝取量。