魚的身上有5寶，常吃身體好

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魚的身上有5寶，常吃身體好

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魚的身上有5寶，常吃身體好觀看數：617 人

大家都知道吃魚有很多好處，但是一般卻只吃魚肉，忽略掉了其他...

魚的身上有5寶，常吃身體好 觀看數：617 人

大家都知道吃魚有很多好處，但是一般卻只吃魚肉，忽略掉了其他有價值的東西。

今天就告訴大家，原來魚身上的都是寶貝！

魚身上的5個寶

1、魚鱗

　　原因：魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質，同時還含有甲殼素這種膳食纖維。

因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其製成魚鱗凍。

　　方法：將魚鱗刮下，洗凈。

下入放滿水的鍋中，加點醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態，小火慢燉。

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等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之後，關火，將其晾涼，置於冰箱冷藏成凍。

食用時，將魚鱗凍拌入調料即可。

　　2、魚骨

　　原因：魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理後，其營養成分會更容易被人體吸收。

　　方法：非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進入胃裡後，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。

大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。

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魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮2~4小時為好。

　　需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。

3、魚鰾

　　原因：魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽等不飽和脂肪酸，對血脂控制有益。

　　做法：將魚鰾用清水洗凈，和魚一起清燉或紅燒。

4、魚肝

　　原因：魚肝是魚身體里儲存多種營養素的地方，比如維生素A、維生素D和鐵等微量營養素。

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但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。

　　做法：魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。

肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。

食用前，應確定魚沒有受到環境污染。

5、魚腸

　　原因：魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色於魚肉。

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不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把裡面的髒東西去凈。

　　建議：因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。

如果對魚的養殖環境不夠放心，就不建議吃。

洗魚的技巧

　　１、有污泥味的魚，用涼濃鹽水洗一洗，污泥味可除。

　　新鮮魚放在鹽水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鮮美。

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不新鮮的魚，用鹽把魚里外擦一遍，待1小時後再鍋煎，魚味就和新鮮的一樣。

　　而且，用鹽洗魚還可以去黏液。

魚身上都有黏液，黏液易沾上污物。

洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水沖一下，會洗得很乾凈。

　　２、先剖魚肚，後刮鱗。

　　人們通常拿起魚來就刮鱗，這樣容易壓破苦膽，污染魚肉，吃起來很苦。

應該先剖魚肚，再刮鱗，把肚內東西選掏出來，就不用擔心了。

刮魚鱗前用香臘擦一遍，魚鱗易除。

　　剖魚時，萬一不小心把膽弄破，可用少量白酒或小蘇打，也可用發酵粉，塗在有膽汁的魚肉上，使膽汁溶解再用冷水沖洗，苦味就可以去除。

或者撒點酒，然後用清水洗凈，苦味也可去除。

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