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幾乎失傳的麵食技術，比餃子好吃又簡單，七旬母親親自教我做！
 
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每次回媽媽家，媽媽問我想吃什麼，十有八九我會說滋卷子。讓我魂牽夢繞的吃食，從小吃到大，但一直沒學會，

　


幾乎失傳的麵食技術，比餃子好吃又簡單，七旬母親親自教我做！ 觀看數：550 人

　

每次回媽媽家，媽媽問我想吃什麼，十有八九我會說滋卷子。

讓我魂牽夢繞的吃食，從小吃到大，但一直沒學會，調餡好說，擀麵真是一個技術活兒，媽媽給我示範了無數次，沒有機器的幫助，我就是學不會，好在想吃了腳蹬油門隨時回家就能吃上。

但媽媽年級大了，每次媽媽雖然都興高采烈的給我做，但我心裡也特別過意不去，這周媽媽做的時候，我搬個馬扎，跟在媽媽後面學。

我跟媽媽說，我再不學就失傳了，看我們現在這一輩兒哪有會擀麵的呀。

不知各位的家鄉有這種小吃嗎？

材料：麵粉 500g溫開水 300g肉餡韭菜粉條

食用油食鹽五香粉雞精

做法：

1和面，取麵粉於和面盆中，用碗兌半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一邊倒，一邊把麵粉

攪成絮狀。

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2把攪成絮狀的面揉成麵糰，蒙上蓋布在盆里上餳發。

3餳發的時候準備餡料，鍋里水燒開，粉條煮一下泡軟，控干水。

4韭菜摘乾淨，洗凈晾乾。

5韭菜切小段。

6粉條切小段。

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7熱鍋涼油，薑末爆香放肉餡煸炒。

8放粉條煸炒。

9再放入韭菜，關火攪拌均勻。

10面餳發后揉光滑。

11面擀成薄薄的麵皮。

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12韭菜放五香粉，鹽，雞精攪拌均勻。

13韭菜均勻的在麵皮上鋪上薄薄一層。

14在麵皮中間桃一個洞，然後向四周捲起。

15最後會成為一個封閉的圓環。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

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16用刀將捲成圓環的菜卷根據自己鍋的大小切成一段一段的，放在放了濕籠布的篦子上。

17鍋里的水開后，放籠屜，蒸15分鐘。請輸入圖片描述

18出鍋后切成小段段，盛在盤子里，完成。

這個跟餃子一樣都有面，有餡，有菜有飯，不過這個要是會了超省事，不用慢慢一個一個包，一鍋燴 ，效率高！

文章來源: http://www.how01.com/post_20339.html#
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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