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隔夜的土豆、綠葉菜、半熟蛋還能不能吃?有幾種是需要警惕的 觀看數:852 人
聽到隔夜食物,很多人都會擔心,之前傳言說隔夜食物裡面有大量的亞硝酸鹽,吃了容易中毒甚至是致癌。後來經過多方的闢謠,對於隔夜的食物也是可以吃的。
至於我們從外面聽說的亞硝酸鹽,其中主要的成分是亞硝酸鈉,它跟我們平時吃的食鹽非常相像。除了有些食物中本身就有這種物質,在食品添加劑上,尤其是肉類也會用到它,它可以保證肉類的顏色,還能夠防止病原體的生長。所以,大家對於這種食物也不要過於恐慌,只要食物內的亞硝酸鹽含量在國家規定的範圍之內即可。
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可有的人還是不放心,對於隔夜的土豆、綠葉菜、半熟蛋還是存在疑惑,這裡面有沒有需要警惕的呢?
土豆是很多人都喜歡吃根莖類食物,尤其它的優勢是在於它的營養價值高,且碳水化合物比米飯的要少。每百克的土豆中有18.9g的碳水化合物、83千卡的熱量,是平日裡主食的好選擇。但人們難免在昨天做食物時,把土豆剩下。或者是帶飯的人群,因為要做第二天中午的,土豆就是常客,這樣的食物可不可以吃呢?其實是可以吃的,裡面的亞硝酸鹽含量也都是在健康的範圍內。
只不過因為需要再加熱處理,第二次加熱後的土豆就沒有第一次新做出來的營養價值高,其中的膳食纖維、維生素C等成分就可能會流失。
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而綠葉菜是我們身體每天都需要的蔬菜來源,它是佔所有蔬菜一半的量,健康的攝入量是每天每人吃150g~200g。這樣的食物跟根莖類蔬菜相比,它本身就含有一定的亞硝酸鹽含量。因為過夜的原因,其中的亞硝酸鹽含量也會增長。
如果是剩了一天的綠葉菜,經過充分加熱後我們是可以吃的,但更建議大家的是當天就吃完,避免機體攝入過多的亞硝酸鹽成分。
最後來說說半熟蛋,半熟蛋也是人們日常生活中食用的蛋類,尤其是追求美味的人群,對半熟蛋情有獨鍾。
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但這樣的蛋類本身就容易出現問題,在沒熟的情況下會滋生沙門氏菌,人在感染後容易出現腹瀉、急性腸胃炎等情況。
相比於前兩種食物,如果是它們之間做一個選擇,最不建議大家吃的是半熟蛋,因為它本身就有安全隱患,其次是綠葉菜,最好現吃現做,最後剩土豆還需包裝好。