雞蛋這樣放冰箱，秒變毒蛋，10個家庭9個錯，現在知道還不晚

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雞蛋這樣放冰箱，秒變毒蛋，10個家庭9個錯，現在知道還不晚觀看數：992 人

對於吃雞蛋相信很多人都在行什麼水煮蛋茶葉蛋蒸蛋炒蛋大家都會做但在雞蛋存放這件事兒上小編猜很多人都...

雞蛋這樣放冰箱，秒變毒蛋，10個家庭9個錯，現在知道還不晚 觀看數：992 人

對於吃雞蛋，相信很多人都在行，什麼水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會做。但在雞蛋存放這件事兒上，小編猜，很多人都可能犯錯了。你可別以為雞蛋保存是件小事兒~保存不當，營養豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋。

雞蛋這樣放冰箱保存，分分鐘變毒蛋

先問大家一個問題：雞蛋買回家後，你會洗乾淨再放冰箱保存嗎？

反正小編不會，畢竟我有點懶懶懶.....

如果你和小編一樣懶，那恭喜你保存對了（真是懶人有懶福呀~）

如果你習慣洗洗再放冰箱，那你可能好心辦了壞事兒！

這樣做反而不利於雞蛋保存，換句話說，洗過的雞蛋會更容受細菌病毒侵蝕，從而變質。

有機構做過相關實驗，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。

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發現洗過的雞蛋磕開後，蛋黃全部散開，並伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。

按道理來說，洗過的雞蛋應該更乾淨才對，怎麼反而更容易變質呢？

因為你洗掉了它的保護膜呀！

雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴「封閉」了。

蛋殼結構

這樣，外面的細菌就很難進入雞蛋內部；雞蛋內部的營養物質也不易流失。

若保護膜被破壞，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質，人食用後就會出現中毒的症狀。

可能你會擔心：

雞蛋殼上容易沾染細菌（如沙門氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~

其實沒那麼可怕。

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第一，我們又不會吃雞蛋殼；第二，不管是禽流感病毒還是沙門氏菌都很怕熱，只要你吃的是熟透的雞蛋，就不會有問題。至於生雞蛋和溏心蛋，勸你還是不要吃了。

即使放冰箱裡保存，它也有保質期

別以為把雞蛋放冰箱裡就萬事大吉了，買回的雞蛋越早吃掉越好。

雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏，保存半個月甚至一個月問題都不大。

但如果是夏天，室內常溫下放置的話，就只能保存10天左右。

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超過保質期，它的新鮮程度和營養成分都會受到影響。

因此，不要一次性買太多雞蛋，最好保證在1~2周內能吃完。

另外，放進冰箱儲藏時，最好放進包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。

擺放方式有講究：

除了保存有講究外，這雞蛋的擺放學問其實也不少。

不同的擺放方式，可決定著雞蛋保存的品質問題呢~

3種擺放方式中，就數大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋，品質減少得更少，更鮮嫩。

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因為雞蛋的氣孔主要集中於蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導致雞蛋不夠新鮮。

而橫著放，則容易出現蛋黃貼在蛋殼上的現象，這樣在煮雞蛋時，就非常容易散黃。

因此，擺放雞蛋時，應該大頭在上，尖頭朝下。以便雞蛋保存得更久，防止出現靠黃或散黃的現象。

當然，雞蛋變質並不完全是我們的保存問題，有時候可能是因為我們買回的雞蛋本身就是壞蛋。

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這時候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。

1對光照

好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。

2聽搖聲

在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，聽聽有沒晃動的聲音或感覺。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來能聽到水聲。

3觀蛋殼

好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。

參考來源

文章來源: http://life.beeper.live/cat/141/node/1327388

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