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燒肉這樣做，簡單易懂快上手，皮脆肉甘香，我再也不用上街買啦！
 
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燒肉這樣做簡單易懂快上手皮脆肉甘香我再也不用上街買啦脆皮燒肉幾乎是酒店餐廳的例牌菜式之所以這樣長...

　


燒肉這樣做，簡單易懂快上手，皮脆肉甘香，我再也不用上街買啦！ 觀看數：193 人

　

燒肉這樣做，簡單易懂快上手，皮脆肉甘香，我再也不用上街買啦！脆皮燒肉幾乎是酒店餐廳的例牌菜式，之所以這樣長期霸佔菜牌的一席位置，也不是沒有道理的，試想想把一片肥瘦相間，皮脆肉又香的燒肉放到你嘴裡，你會讓它跑掉嗎？咯吱咯吱作響的燒肉皮，鬆脆可口，甘香惹味，讓人吃過會欲罷不能，肯定還想再來一塊，哈......老是在外面吃或買，有沒有想過自己學做呢，沒有的話，現在學吧，很快上手的，超有滿足感

燒肉在餐廳賣的價格老貴，80塊錢一個例牌，薄薄的10來片左右，要是做得好吃的肯定是不夠的，在燒臘檔也要40塊一斤，但論好吃程度就不及餐廳做的......所以，咱還是自己來動手吧，再說也不難，你看看我的做法就知道，只要把五花煮有7成熟，再晾乾表面醃制好，放入烤箱一烤，很簡單，要決和細節都寫在步驟那裡，你看仔細了，學會後，再也不用上街買啦！

脆皮燒肉 

主材料：

帶皮五花肉 900克，小蔥 10克，薑片 10克，小蘇打10克，八角 5克，香葉 3克，花生油 5克 

調味料：

鹽 6克，糖 3克，黑椒 2克，五香粉 2克，酒6克

燒沸一鍋水，把清洗好的帶皮五花肉、鹽、小蔥、八角、薑片、香葉投在鍋，把五花肉煮煮表面變色，7成熟，就把肉撈出，晾去水分

在晾去水分的帶皮五花肉上用幾支牙籤不斷地紮下小孔，扎的時候斜斜的方向，不是垂直，目的讓肉的皮烤好後會香脆點

把紮好小孔的五花肉翻過來，切成九宮格那樣子，深度約是肉的2/3左右，然後把調味料鹽、黑椒、糖、五香粉均勻地塗抹在肉裡，可以適當按摩一下肉

把五花的白肉那面朝下醃1小時左右，皮的上面塗上小蘇打，最好放在有風的地方，讓皮吹至乾爽，這樣做烤出來的皮會很脆的

把醃好的肉用錫紙封好肉，皮要露出來，烤箱預熱到200度，把處理好的肉放入，烤30分鐘左右，再取出五花肉，在上面塗上花生油

再次把五花肉放烤箱內，上火調至200度，下火調180度，繼續烤20分鐘，這時候你可以看到肉皮表面往外冒油，並有泡泡狀的東西突起，就是說脆皮這一項成功了

脆皮燒肉要出爐嘍，不過先不要急著吃，要晾涼，皮才會脆脆的，是不是很簡單呢，燒肉這樣做我再也不用上街買啦！

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/315698784_100177316?_f=index_chan28news_104
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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