魚湯怎麼熬制才好喝？學會這一招，做出來湯濃白無腥味，看饞了

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魚湯怎麼熬制才好喝？學會這一招，做出來湯濃白無腥味，看饞了觀看數：326 人

熬魚湯一定要是清湯才最鮮美可是很多人熬魚湯清湯寡味看著都沒有食慾而且有很重的腥味怎麼辦今天雙喜就...

魚湯怎麼熬制才好喝？學會這一招，做出來湯濃白無腥味，看饞了 觀看數：326 人

熬魚湯一定要是清湯才最鮮美，可是很多人熬魚湯清湯寡味，看著都沒有食慾而且有很重的腥味怎麼辦？今天雙喜就整理了自己熬魚湯的心得經驗分享給大家~

我熬魚湯一般都是整條魚下鍋，首先要把魚收拾干淨，最重要的是把魚腥線去掉，一定要去掉！！！！

魚頭後一二釐米處切一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，裡面有個白點，用手掐住，慢慢的揪住，然後用另一隻手把魚尾提起，放下魚尾的時候，揪魚腥線的手一帶就拉出來了，這樣一提一帶，幾下就把魚腥線拉出來了，而且魚腥線還不會斷。

近點看就是這樣的

然後就是外在的調料去腥為了，在去掉魚腥線之後准備一些去腥的材料：生薑、大蔥、料酒，個人不喜歡大料，所以一般用這兩種足夠了。料酒淋在魚身上塗抹均勻，生薑大蔥放在魚肚子裡~醃制30分鐘左右就可以。

下面就是熬制魚湯濃白的關鍵步驟了，那就是一定要煎魚！

先准備蔥姜蒜，鍋熱放油，油熱以後先把蔥姜蒜放入爆香~然後撈出，鍋中只剩下油即可。

這一步也是可以起到去腥作用的。

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然後把剛醃制好的鯉魚迅速放進鍋裡煎至兩面都成金黃色。

ps:煎魚用鍋一定要刷洗干淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

然後就可以下鍋熬制了~

剛才用過的蔥姜蒜就派上用場一起放進鍋裡，我不太愛姜的味道，所以只放大蔥，但是因為去腥的過程做的比較充足，魚湯熬好不會擔心有腥味。

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魚湯的具體做法~

准備食材：魚，蔥姜少許，嫩豆腐1盒，生薑，醋2滴，糖1小勺，鹽

1、鯽魚洗淨，魚身上斜切數刀。

2、蔥切段，蔥白拍松。選一根長的蔥葉，用開水燙下將蔥段捆起來，以便稍後撈出。

3、姜切片，豆腐切六塊。

4、鍋燒干後，用姜擦拭鍋底，倒入油，五成熱時下蔥姜爆香，放入魚。

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5、魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右），放入醋兩滴、糖一小勺。

6、待魚湯變白色後，放入豆腐塊，加鹽調味。

7、湯開後小火煮三分鐘。（太久魚肉不好吃，如果純喝湯可以熬久一點）

8、出鍋裝盤撒上蔥花即可。此湯已經很鮮了，口味重的也可加味精少許。

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參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6549295574586229252/

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