首頁
餐廳不傳外的19個炒菜小秘方，永遠都比別人的飯香一點！學起來做給親愛的他！
 
Love分享

觀看數：186615 人

別人碗裡的飯永遠比較香？試試這19個小竅門，以後你做的菜也可以冠上“獨家出品”。 肉類 炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。 肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，特別疏鬆可口。不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。

　


餐廳不傳外的19個炒菜小秘方，永遠都比別人的飯香一點！學起來做給親愛的他！ 觀看數：186615 人

　

別人碗裡的飯永遠比較香？試試這19個小竅門，以後你做的菜也可以冠上“獨家出品”。

肉類

  • 炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。

  • 肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，特別疏鬆可口。

    不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。

  • 炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡。

    sponsored ads
    sponsored ads




  • 炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散;等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。

  • 炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口。

雞蛋

  • 用羊油炒雞蛋，味香無異味。

  • 炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。

  • 炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。

    sponsored ads
    sponsored ads




蔬菜

  • 炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

  • 炒馬鈴薯時加醋，可避免燒焦，又可分解馬鈴薯中的毒素，並使​​色、味相宜。

    燒馬鈴薯的時候加點牛奶味道更好。

  • 炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味。

  • 炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。

    sponsored ads
    sponsored ads




    若用一般水點菜，影響脆口。

  • 炒菜巧放鹽。

    若用動物油、花生油炒菜，則在放菜前下鹽；用豆油、茶油或菜油炒菜，應先放菜，後下鹽。

  • 炒菜花時，加1調羹牛奶，會使成品更加白嫩可口。

  • 用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的糖酸比。

    sponsored ads
    sponsored ads




  • 夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。

  • 菜過鹹怎麼辦？加適量白糖，即可減輕鹽味。

    或放些醋，鹹味會大大減少。

  • 牛奶可淡化醬汁，炒菜時，若調味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調和菜的味道。

  • 蘿蔔、苦瓜等都帶有澀味。

    sponsored ads
    sponsored ads




    切好後加少量鹽漬一下，濾除汁水再燒，苦澀味會明顯減少。

 

 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
餐廳不傳外的19個炒菜小秘方，永遠都比別人的飯香一點！學起來做給親愛的他！
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理