首頁
到底怎麼樣才能把牛肉炒的「鮮嫩」呢？大廚教你簡單３步驟，照著一起做就對了。
 
Love分享

觀看數：5081 人

牛肉可以說是不少家庭餐桌上的常客，到底該怎麼把牛肉做得好吃，對很多家庭主婦來說是個很頭痛的問題，那到底要怎麼樣才能把牛肉做得美味又鮮嫩呢？   【牛肉炒得嫩的三步驟】 第一步、上漿 上漿就

　


到底怎麼樣才能把牛肉炒的「鮮嫩」呢？大廚教你簡單３步驟，照著一起做就對了。 觀看數：5081 人

　

牛肉可以說是不少家庭餐桌上的常客，到底該怎麼把牛肉做得好吃，對很多家庭主婦來說是個很頭痛的問題，那到底要怎麼樣才能把牛肉做得美味又鮮嫩呢？

【牛肉炒得嫩的三步驟】

第一步、上漿

上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的面糊，可起到保存原料內水分的作用。如果用 250 克牛肉，可依次在肉片中放入 10 克酒、5 克鹽、1 克味精、1 個雞蛋、20 克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了更鬆嫩，上漿時喜歡加入小蘇打粉，加進去後要用手反覆抓拌，十幾分鐘後再加水。

第二步、油浸

就是在上漿拌肉時加點油，放 1-2 小時。這樣，油會滲入肉中，炒的時候，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。

sponsored ads
sponsored ads


第三步、酒淋

是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放 30 分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

這三個步驟大家都學起來了嗎？

分享出去，讓更多人可以知道這些方法吧！

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
到底怎麼樣才能把牛肉炒的「鮮嫩」呢？大廚教你簡單３步驟，照著一起做就對了。
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理